Acid gallic

Danh pháp IUPAC	Axit 3,4,5-trihydroxybenzoic
Tên khác	Axit gallic; Gallat; 3,4,5-trihydroxybenzoat
Nhận dạng
Số CAS	149-91-7
PubChem	370
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ O=C(O)c1cc(O)c(O)c(O)c1 ;
InChI	đầy đủ 1/C7H6O5/c8-4-1-3(7(11)12)2-5(9)6(4)10/h1-2,8-10H,(H,11,12);
UNII	632XD903SP
Thuộc tính
Công thức phân tử	C7H6O5
Khối lượng mol	170,12 g/mol
Bề ngoài	Tinh thể màu trắng, trắng vàng hoặc; pale fawn-colored crystals.
Khối lượng riêng	1,7 g/cm³ (dạng khan)
Điểm nóng chảy	250 °C (523 K; 482 °F)
Điểm sôi
Độ hòa tan trong nước	1,1 g/100 ml nước @ 20°C (dạng khan); 1,5 g/100 ml nước @ 20 °C (monohydrat)
Độ axit (pKa)	COOH: 4.5, OH: 10.
Cấu trúc
Các nguy hiểm
MSDS	External MSDS
Nguy hiểm chính	Irritant
Các hợp chất liên quan
Hợp chất liên quan	Axit enzoic, Phenol, Pyrogallol
	Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). kiểm chứng (cái gì ?) Tham khảo hộp thông tin

Axit gallic thuộc nhóm axit trihydroxybenzoic (là dạng axit phenolic), là một axit hữu cơ, danh pháp là 3,4,5-trihydroxyaxit benzoic, có trong lá chè và nhiều loại thực vật khác^[1]. Công thức hóa học là C₆H₂(OH)₃COOH. Axit gallic có thể ở cả dạng tự do hay là một phần của tannin. Các muối và este của axit gallic được gọi là 'gallat'. Axit gallic không chứa gali như tên gọi của nó.

Axit gallic là tên thông dụng trong ngành công nghiệp dược^[2]. Nó được sử dụng làm chất chuẩn để xác định hàm lượng phenol trong một số phép phân tích sử dụng thuốc thử Folin-Ciocalteu; kết quả phân tích được đưa ra dưới dạng đương lượng axit gallic^[3]. Axit gallic cũng có thể được dùng làm nguyên liệu để tổng hợp psychedelic alkaloid mescaline^[4].

Axit gallic có tính kháng nấm và kháng khuẩn. Axit gallic hoạt động như một chất chống oxy hóa và giúp bảo vệ các tế bào khỏi nguy cơ bị oxy hóa. Axit gallic cũng có khả năng kháng các tế bào ung thư mà không gây hại đến các tế bào khỏe mạnh^[5].

Dạng este

Ethyl gallat, phụ gia thực phẩm với số E là E313
Propyl gallat, hay propyl 3,4,5-trihydroxybenzoat, là este của axit gallic và propanol.
Octyl gallat, este của octanol và axit gallic
Dodecyl gallat, hay lauryl gallat, este của axit gallic và dodecanol
Epicatechin gallat, là một flavan-3-ol, (một loại flavonoid), có trong chè xanh
Epigallocatechin gallat (EGCG), hay epigallocatechin 3-gallat, este của axit gallic và epigallocatechin, đây là một dạng catechin
Gallocatechin gallat (GCG), este của axit gallic và gallocatechin, đây là một dạng flavan-3ol
Theaflavin-3-gallat, dẫn xuất của theaflavin