Coulibiac
| Coulibiac, koelibjaka | ||
| ||
| Soort gereg | Visgereg | |
| Gang | Hoofgereg | |
| Land |  Rusland
| |
| Hoofbestanddeel | Witvis | |
| Ander bestanddele | Salm of witsteur, rys of bokwiet, hardgekookte eiers, sampioene, uie en dille | |
| Soortgelyke geregte | Pirog | |
'n Coulibiac of koelebjaka (Frans: coulibiac, koulibiak; Russies: кулебя́ка) is 'n soort Russiese pastei wat gewoonlik gevul word met salm of witsteur, rys of bokwiet, hardgekookte eiers, sampioene, uie en dille.[1] Die pastei word in deeg gebak, gewoonlik brioche of skilferdeeg.[2]
Die beroemde Franse sjef Auguste Escoffier het die gereg in die vroeë 20ste eeu na Frankryk gebring en resepte daarvoor ingesluit in sy Complete Guide to the Art of Modern Cookery.[3]
'n Klassieke coulibiac het verskeie vulsels, dikwels 'n mengsel van witvis en rys vir die boonste en onderste laag met vulsels van steur of salm tussenin.[2] Die vulsels kom gewoonlik tussen dun pannekoeke voor om te keer dat dit meng.[4]
Coulibiac word ook met eenvoudiger groentevulsels soos kool of aartappels gemaak.[5]
Verwysings
[wysig | wysig bron]- ↑ Madison Books (1 November 2007). 1,001 Foods to Die For. Andrews McMeel Publishing. pp. 280–. ISBN 978-0-7407-7043-2. Besoek op 8 Februarie 2011.
- ↑ 2,0 2,1 "What is Coulibiac, Kulebiaka, Kulebyaka?". Geargiveer vanaf die oorspronklike op 6 April 2015. Besoek op 27 Desember 2014.
- ↑ "Archived copy". Geargiveer vanaf die oorspronklike op 17 November 2011. Besoek op 5 Maart 2012.
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link) - ↑ Kulebyaka with 5 fillings(rus.)
- ↑ "Coulibiac With Cabbage". Skeeterskitchen.com. Besoek op 21 Januarie 2015.
Skakels
[wysig | wysig bron]
Wikimedia Commons het meer media in die kategorie Coulibiac.
Hierdie artikel is in sy geheel of gedeeltelik uit die Engelse Wikipedia vertaal.
