Franse roosterbrood

Franse roosterbrood
Land	Romeinse Ryk
Hoofbestanddeel	brood, eier, melk
Ander bestanddele	room, suiker, stroop, speserye
Variasies	sien teks
Bereiding en voorsit
Gaarmaaktyd	± 4 min

Franse roosterbrood bedek met vrugte, botter en room, bedien met esdoringstroop

Franse roosterbrood (ook eierbrood genoem) is 'n gereg gemaak van gesnyde brood wat in geklitste eiers en gewoonlik melk geweek is en dan gebraai word. Alternatiewe name en variante sluit in "Bombay toast", "German toast", "gypsy toast", ^[1] en "poor knights" (van Windsor). ^[2]

Wanneer Franse roosterbrood as soetgereg bedien word, word melk, suiker, vanielje of kaneel ook gereeld bygevoeg voordat dit gebraai word, en dan kan dit met suiker, botter, vrugte of stroop gevul word. As dit 'n soutgereg is, word dit gewoonlik met 'n knippie sout of peper gebraai, en dan kan dit saam met 'n sous soos tamatiesous of mayonnaise bedien word. ^{[3] [4] [5] [6]}

Voorbereiding

Snye brood word geweek of gedoop in 'n mengsel van geklitste eiers, dikwels geklits met melk of room. Suiker, kaneel, neutmuskaat en vanielje kan op verskillende maniere bygevoeg word. Die brood word dan in botter of olyfolie gebraai tot bruin en gaar. Dagoud brood word gereeld gebruik, beide vir die spaarsaamheid daarvan en omdat dit meer eiermengsel sal opneem sonder om uitmekaar te val. ^[7]

Die gaar skywe kan saam met suiker of enige soet bolaag bedien word, soos konfyt, heuning, vrugte, ^[8] of esdoringstroop.

Internasionale weergawes

Brasilië en Portugal

Portugese rabanadas, wat tradisioneel op Kersdag bedien word

In beide Portugal en Brasilië is rabanadas 'n tradisionele Kersnagereg. ^[9] Baie resepte gebruik dikwels Tinto of Portwyn. ^[10]

Denemarke

In Denemarke is Arme Riddere (Poor Knights) 'n soet ontbytgereg wat ook as middagete of 'n nagereg in die aand geëet kan word. Die Deense weergawe van hierdie gereg gebruik suiker met kaneel, in plaas van gewone suiker. ^{[11] [12]}

Duitsland

In Duitsland is Arme Ritter (Poor Knights) of Pofesen reeds sedert die 14de eeu bekend (genoem in die Duitse woordeboek deur die broers Grimm).

Frankryk

In Frankryk het pain perdu 'n wye verskeidenheid streekvariasies. ^[13]

Griekeland

In Griekeland staan dit bekend as avgofétes, wat eierbrode beteken, en word bedien as 'n ontbytgereg met suiker en haselneute, en as dit saam met kasseri bedien word, is dit soms 'n soutgereg.

Hongkong

Franse roosterbrood in Hongkong-styl

Franse roosterbrood in die Hongkong-styl word tipies voorberei deur die kombinasie van verskeie snye brood met grondboontjiebotter of vrugtekonfyt gevul, dan gedip in geklitste eier en diepgebraai. Dit word bedien met botter, en bedek met goue stroop of heuning. Dit is 'n tipiese aanbieding in Hongkongse teehuise (cha chaan teng). Ander vorme van vulling wat gevind word, is vleisflos, kaya konfyt, ham, of beesvleis. ^[14]

Indië

In Indië is Bombay-roosterbrood 'n gewilde gereg wat in die strate van Mumbai deur smouse verkoop word. ^[15] Bombay-roosterbrood word ook Sweet French Bread genoem. ^[16]

Pole

In Pole staan dit bekend as chleb w jajku, wat eierbrood beteken. Dit is 'n gewilde ontbytgereg.

Nederland en België

In Nederland en Vlaams sprekende België heet dit wentelteefjes of gewonnen brood. In Franssprekende België is dit pain perdu, soos in Frankryk.

Verenigde Koninkryk

In die Verenigde Koninkryk staan dit algemeen bekend as eggy bread of soms Gypsy toast en word dit as 'n soet- en 'n soutgereg bedien. ^[17]

Verenigde State

Franse roosterbrood is in die vroeë en middel 20ste eeu algemeen in treine se eetwaens bedien. Die Santa Fe was veral bekend vir sy Franse roosterbrood, en die meeste van die spoorweë het resepte van hierdie en ander aanbiedings aan die publiek verskaf as 'n promosie.

Verwysings

1. Mille (24 Februarie 2002). "Gypsy Toast". food.com. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 29 November 2014. Besoek op 19 Januarie 2015.
2. Oxford English Dictionary, 3rd ed., 2006, s.v. 'poor' S3
3. Rachel Phipps. "Eggy Bread". BBC Food. Besoek op 27 Februarie 2020.
4. Jamie Oliver. "How to make French toast". Besoek op 27 Februarie 2020.
5. "Eggy Bread". Australia's best recipes. Besoek op 27 Februarie 2020.
6. "How To Make Yumurtalı Ekmek (Eggy Bread)". Turkey's for life. Besoek op 27 Februarie 2020.
7. Brown, Alton. "French Toast-Food Network".
8. "French Toast Toppings – Unique French Toast Recipes". Good Housekeeping. Besoek op 19 Januarie 2015.
9. Rabanada, um antigo clássico natalino presente em todo o mundo Geargiveer 29 Januarie 2019 op Wayback Machine (in Portugees)
10. "Rabanadas tradicionais". tavi.pt.
11. Garde, Christian (1 April 2017). "Mærkelige madnavne: Hvorfor hedder det arme riddere?". Samvirke.dk (in Deens).
12. Vollmer, Jesper. "Arme riddere". DR.dk (in Deens).
13. "Le pain perdu: son histoire et ses origins" [Pain perdu: sy geskiedenis en oorsprong]. lecercledesliberaux.com (in Frans). 25 Mei 2017. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 23 Desember 2019. Besoek op 19 Augustus 2019.
14. "香港獨一無二的沙爹牛肉法式吐司" [Hong Kong's unique beef satay french toast] (in Chinees). Besoek op 7 Augustus 2017.
15. Jayashri (23 April 2019). "Bombay Toast - Indian French Toast". Three Whistles Kitchen. Besoek op 15 Oktober 2019.
16. White, Bridget. "Sweet French Toast (Bombay Toast) - Anglo-Indian - Family friendly - Recipe". Besoek op 8 Oktober 2016.
17. Mille (24 Februarie 2002). "Gypsy Toast". food.com. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 29 November 2014. Besoek op 19 Januarie 2015.