Guacamole

Guacamole
Soort gereg Geurmiddel, smeer
Land Mexiko
Hoofbestanddeel Avokado
Ander bestanddele Lemmetjiesap, uie, koljander
Variasies Suurroom, tamaties, basilie, ertjies

Guacamole is 'n avokadogebaseerde smeer, doopmiddel of slaai wat die eerste keer in Mexiko ontwikkel is.[1] Benewens die gebruik daarvan in moderne Mexikaanse kookkuns, het dit deel van die internasionale kostoneel geword as 'n doop- of geurmiddel of slaaibestanddeel.[2][3]

Geskiedenis

[wysig | wysig bron]
Guacamole saam met tortillatjips.

Avokadosade van 9 000 tot 10 000 jaar gelede is in die Tehuacanvallei van Mexiko ontdek. Dit is teen 5000 v.C. deur verskeie Meso-Amerikaanse groepe gedomestikeer.[4][5]

Hulle is waarskynlik teen 3100 v.C. al in die Supevallei van Peru gekweek.[6]

Bestanddele

[wysig | wysig bron]

Guacamole word tradisioneel gemaak deur ryp avokado's af te skil en saam met sout in 'n vesel fyn te druk.[7][8]

Bestanddele sluit dikwels lemmetjiesap, koljander, uie en jalapeño's in, en sommige nietradisionele soorte bevat suurroom, tamaties, basilie of ertjies.[9]

Omdat avokado's bruin word as dit aan suurstof blootgestel word,[10] moet guacamole in 'n lugdigte houer gebêre of in plastiek toegedraai word om te keer dat dit met die lug in aanraking kom.[11]

Verwysings

[wysig | wysig bron]
  1. ↑ Zeldes, Leah A. (4 November 2009). "Eat this! Guacamole, a singing sauce, on its day". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 23 Maart 2010. Besoek op 5 November 2009.
  2. ↑ Beard, James; Bittman, Mark (4 September 2007). Beard on Food: The Best Recipes and Kitchen Wisdom from the Dean of American Cooking. Bloomsbury Publishing USA. pp. 86–87. ISBN 978-1-59691-446-9. Besoek op 14 Maart 2012.
  3. ↑ Smith, Andrew F. (1 Mei 2007). The Oxford companion to American food and drink. Oxford University Press. pp. 144–146. ISBN 978-0-19-530796-2. Besoek op 14 Maart 2012.
  4. ↑ "What's in a name?". University of California. Besoek op 27 Maart 2016.
  5. ↑ Chen, H.; Morrell, P. L.; Ashworth, V. E. T. M.; de la Cruz, M.; Clegg, M. T. (2008). "Tracing the Geographic Origins of Major Avocado Cultivars". Journal of Heredity. 100 (1): 56–65. doi:10.1093/jhered/esn068. PMID 18779226.
  6. ↑ Galindo-Tovar, María Elena; Arzate-Fernández, Amaury M.; Ogata-Aguilar, Nisao; Landero-Torres, Ivonne (2007). "The avocado (Persea americana, Lauraceae) crop in Mesoamerica: 10,000 years of history" (PDF). Harvard Papers in Botany. 12 (2): 325–334, page 325. doi:10.3100/1043-4534(2007)12[325:TAPALC]2.0.CO;2. JSTOR 41761865. S2CID 9998040. Geargiveer (PDF) vanaf die oorspronklike op 10 Oktober 2015.
  7. ↑ "The best guacamole recipe". Business Insider. Besoek op 21 Augustus 2018.
  8. ↑ Eats, Serious. "The Best Guacamole (and the Science of Avocados) | The Food Lab". www.seriouseats.com (in Engels). Besoek op 21 Augustus 2018.
  9. ↑ "Green Pea Guacamole". The New York Times. Besoek op 16 Oktober 2016.
  10. ↑ Hartel, 2009, p. 43
  11. ↑ "National Guacamole Day :: Fresh Avocado". avocadocentral.com. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 17 Mei 2017. Besoek op 28 September 2016.

Skakels

[wysig | wysig bron]