Pietersielie

Pietersielie
Pietersielie blare en blomme
Wetenskaplike klassifikasie
Koninkryk:
(geen rang):
(geen rang):
(geen rang):
Orde:
Familie:
Genus:
Spesie:
P. crispum
Binomiale naam
Petroselinum crispum
Sinonieme

Apium crispum Mill.
Apium petroselinum L.
Petroselinum hortense Hoffm.

Pietersielie (Petroselinum crispum) is 'n spesie van die genus Petroselinum in die familie Apiaceae, inheems aan die sentrale Middellandse Seestreek (die suide van Italië, Algerië, en Tunisië). Dit het egter dwarsoor die wêreld gevestig en word wyd verbou as 'n krui, spesery en as groente.

Waar dit as 'n tweejarige plant gekweek word, vorm dit in die eerste jaar reeds 'n roset van drieledige blaarstele 10-25 cm lank, met talle liggroen blaartjies 1-3 cm groot en 'n penwortel wat deur die winter as 'n voedselstoor funksioneer.

Pietersielie word algemeen gebruik in Midde-Oosterse, Europese en Amerikaanse kookkuns. Krullerige blaarpietersielie word dikwels as 'n versiering langs hoofgeregte gerangskik. In Sentraal- en Oos-Europa en die weste van Asië, word baie geregte bedien met vars gekapte pietersielie bo-oor gesprinkel. Wortelpietersielie is baie algemeen in die Sentrale en Oostelike Europese kookkuns, waar dit gebruik word as 'n versnapering of 'n groente in meeste soppe, bredies asook rys.

Beskrywing

[wysig | wysig bron]
Pietersielieblare

Tuinpietersielie is 'n heldergroen, tweejarige plant in gematigde klimaat, of 'n eenjarige kruid in subtropiese en tropiese gebiede.

Pietersielie, vars
Voedingswaarde per 100 g
Energie 40 kcal   150 kJ
Koolhidrate     6.33 g
- Suikers  0.85 g
- Dieetvesel  3.3 g  
Vette0.79 g
Proteien 2.97 g
Vitamien A gelyk.  421 μg 47%
- β-karoteen  5054 μg 47%
Tiamien (Vit. B1)  0.086 mg  7%
Riboflavien (Vit. B2)  0.09 mg  6%
Niasien (Vit. B3)  1.313 mg  9%
Pantoteensuur (B5)  0.4 mg  8%
Vitamien B6  0.09 mg7%
Folate (Vit. B9)  152 μg 38%
Vitamien C  133 mg222%
Vitamien E  0.75 mg5%
Vitamien K  1640 μg1562%
Kalsium  138 mg14%
Yster  6.2 mg50%
Magnesium  50 mg14% 
Fosfor  58 mg8%
Kalium  554 mg  12%
Natrium  56 mg4%
Sink  1.07 mg11%
Skakel na USDA-databasis
Persentasies is relatief tot VSA
aanbevelings vir volwassenes.
Bron: USDA Voedingstof-databasis

Sien ook

[wysig | wysig bron]

Notas

[wysig | wysig bron]
Hierdie artikel is in sy geheel of gedeeltelik vanuit die Engelse Wikipedia vertaal.