गेहूँ

गेहूँ एगो अनाज क॑ कहलऽ जाय छै। ई भारत, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया आरनि मं॑ बहुतायत मं॑ उपजैलऽ जाय छै। गेहूँ के रोटी बड़ा स्वादिस्ट होय छै।

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वैज्ञानिक वर्गीकरण
जगत: पादप
अश्रेणीत: Angiosperms
अश्रेणीत: Monocots
अश्रेणीत: Commelinids
गण: Poales
कुल: Poaceae
उपकुल: Pooideae
वंश समूह: Triticeae
वंश: Triticum
L.

References:
  ITIS 42236 2002-09-22

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गेहूं ( वैज्ञानिक नाम : Triticum aestivum),[१] विश्व के प्रमुख खाद्यान्न फसल छीकै जेकरो खेती विश्व भर म करलो जाय छै। विश्व भर म, भोजन के लेली उगाय जाय वाली अन्य फसल म मक्का के बाद गेहूं दोसरो सबसऺ ज्यादा उगाए जाय वाला फसल छीकै, धान के स्थान गेहूं के ठीक बाद तेसरो स्थान प आबै छै। वैज्ञानिक दृष्टि स गेहूँ घास कुल के पौधा छीकै[२] और मध्य पूर्व के लेवांत क्षेत्र का देशज है।

गेहूं के दाने और दानों को पीस कर प्राप्त हुआ आटा रोटी, डबलरोटी (ब्रेड), कुकीज, केक, दलिया, पास्ता, रस, सिवईं, नूडल्स आदि बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।[३] गेहूं का किण्वन कर बियर[४], शराब, वोद्का[५] और जैवईंधन[६] बनाया जाता है। गेहूं की एक सीमित मात्रा मे पशुओं के चारे के रूप में प्रयोग किया जाता है और इसके भूसे को पशुओं के चारे या छत/छप्पर के लिए निर्माण सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।[७][८]

हालांकि दुनिया भर मे आहार प्रोटीन और खाद्य आपूर्ति का अधिकांश गेहूं द्वारा पूरा किया जाता है, लेकिन गेहूं मे पाये जाने वाले एक प्रोटीन ग्लूटेन के कारण विश्व का 100 से 200 लोगों में से एक व्यक्ति पेट के रोगों से ग्रस्त है जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की इस प्रोटीन के प्रति हुई प्रतिक्रिया का परिणाम है। (संयुक्त राज्य अमेरिका के आंकड़ों के आधार पर)[९][१०][११] गेहूं अपने बीज के लिए व्यापक रूप से घास खेती है, एक अनाज अनाज जो दुनिया भर में मुख्य भोजन है। [१][१२][१३] गेहूं की कई प्रजातियां मिलकर ट्रिटिकम' जाति का निर्माण करते हैं; सबसे व्यापक रूप से उगाया जाता है आम गेहूं (टी सौंदर्यम)। पुरातात्विक रिकॉर्ड से पता चलता है कि गेहूं की खेती सबसे पहले फर्टाइल क्रिसेंट के क्षेत्रों में 9600 BCE के आसपास की गई थी। वानस्पतिक रूप से, गेहूं की गिरी एक प्रकार का फल है जिसे कैरियोप्सिस कहा जाता है।

  1. ↑ १.० १.१ Belderok, Bob & Hans Mesdag & Dingena A. Donner. (2000) Bread-Making Quality of Wheat. स्प्रिंगर. p.3. ISBN 0-7923-6383-3. सन्दर्भ त्रुटि: <ref> अमान्य टैग है; "Belderok" नाम कई बार विभिन्न सामग्रियों में परिभाषित हो चुका है
  2. ↑ लुआ त्रुटि मोड्यूल:Citation/CS1/Utilities में पंक्ति 38 पर: bad argument #1 to 'ipairs' (table expected, got nil)।
  3. ↑ Cauvain, Stanley P. & Cauvain P. Cauvain. (2003) Bread Making. CRC Press. p. 540. ISBN 1-85573-553-9.
  4. ↑ Palmer, John J. (2001) How to Brew. Defenestrative Pub Co. p. 233. ISBN 0-9710579-0-7.
  5. ↑ Neill, Richard. (2002) Booze: The Drinks Bible for the 21st Century. Octopus Publishing Group - Cassell Illustrated. p. 112. ISBN 1-84188-196-1.
  6. ↑ Department of Agriculture Appropriations for 1957: Hearings ... 84th Congress. 2d Session. United States. Congress. House. Appropriations. 1956. p. 242.
  7. ↑ Smith, Albert E. (1995) Handbook of Weed Management Systems. Marcel Dekker. p. 411. ISBN 0-8247-9547-4.
  8. ↑ Bridgwater, W. & Beatrice Aldrich. (1966) The Columbia-Viking Desk Encyclopedia. Columbia University. p. 1959.
  9. ↑ लुआ त्रुटि मोड्यूल:Citation/CS1/Utilities में पंक्ति 38 पर: bad argument #1 to 'ipairs' (table expected, got nil)।
  10. ↑ लुआ त्रुटि मोड्यूल:Citation/CS1/Utilities में पंक्ति 38 पर: bad argument #1 to 'ipairs' (table expected, got nil)।
  11. ↑ Hill, I. D., Horvath, K., and Fasano, A., Epidemiology of celiac disease. 1: Am J Gastroenterol. 1995 Jan;90(1):163-4
  12. ↑ साँचा:उद्धरण
  13. ↑ लुआ त्रुटि मोड्यूल:Citation/CS1/Utilities में पंक्ति 38 पर: bad argument #1 to 'ipairs' (table expected, got nil)।