المنشأ | |
---|---|
المنطقة | |
بلد المطبخ | |
المبتكر | |
النوع |
حلوة |
حرارة التقديم |
بارد |
المكونات الرئيسية |
أملو (بالأمازيغية: ⴰⵎⵍⵓ) وصفة من المطبخ المغربي الأمازيغي[1]، أصله من منطقة سوس بالمغرب[2][3]، وهو خليط سائل من زيت الأركان إضافة إلى اللوز والعسل أو العسل والكاوكاو (فول سوداني). يتم تناول أملو أساسا في وجبة الفطور واللمجة مع الخبز مصحوبا بالشاي المغربي، وهو معروف بخواصه المقوية، ومعروف بأنه يقي الجسم من الأمراض ويقوي مناعته ويُزوده بالطاقة التي يحتاج إليها، إضافة إلى نكهته المميزة. ويبلغ سعر 1 كلغ من أملو باللوز حوالي 130 درهم مغربي، فيما يبلغ سعر 1 كلغ من أملو بالفول السوداني 40 درهم. كما أن بعض التعاونيات الفلاحية في منطقة إيمولاس بإقليم تارودانت بدأت في إنتاج أملو بالخروب.[4][5]
تتنوع أنواع أملو حسب المكونات المستخدمة فيه، لكن في الطريقة الأصلية التقليدية المغربية، يصنع الأملو باللوز وزيت الأركان والعسل فقط. ومن الأنواع الأخرى، نذكر:[6]
الفرق بين طريقة التحضير العصرية والتقليدية؛ أنه في هذه الأخيرة تستخدم الرحى، وفي العصرية يستخدم فيها الخلاط الكهربائي ومكونات أخرى عكس الموجودة في الطريقة الأصلية.
أملو هو غذاء تقليدي مغربي مفيد للصحة بفضل مكوناته الطبيعية من اللوز وزيت الأركان والعسل. يحتوي على دهون صحية وأحماض دهنية غير مشبعة تُحسن مستويات الكوليسترول وتقلل من مخاطر الأمراض القلبية. مضادات الأكسدة مثل فيتامين E في أملو تحارب الجذور الحرة وتقلل الالتهابات، مما يقلل من مخاطر الأمراض المزمنة. اللوز يوفر بروتينات وأليافًا تُحسن عملية الهضم وتُشبع لفترة أطول، ويساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم. كما يعزز أملو صحة الجلد والشعر ويُقوي العظام بفضل غناه بالمغنيسيوم والكالسيوم.
أملو يتمتع بتنوع كبير في استخداماته اليومية، مما يجعله جزءًا لا يتجزأ من المائدة المغربية. يمكن تناوله كوجبة إفطار مغذية عند دهنه على الخبز أو الخبز المحمص، مما يوفر طاقة كافية لبداية اليوم. يُضاف أملو أيضًا إلى الشوفان أو الزبادي لتحسين القيمة الغذائية وإضفاء نكهة لذيذة. كما يُمكن استخدامه كحشوة للتمور أو الفواكه المجففة، مما يجعله وجبة خفيفة وصحية. في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية، يُقدم أملو كجزء من الضيافة التقليدية، مما يعكس الكرم المغربي. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم في إعداد بعض الحلويات المغربية التقليدية، مما يضيف نكهة غنية ومغذية.
{{استشهاد ويب}}
: روابط خارجية في |موقع=
(مساعدة)
{{استشهاد ويب}}
: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)