ستيك
| صنف فرعي من | |
|---|---|
| الاستعمال | |
| طريقة التصنيع | |
| درجة حرارة التقديم |
اللحم المشرح[1][2] أو الشريحة[3][4][5][6][7][8] أو الصفيفة[3][8] أو الصليقة[8] ومعروفة بـ الستيك (بالإنجليزية: Steak)هو قطع من اللحم المشرح، للأكل. أغلب ما تكون لحم البقر، وقد تكون أخرى حمراء أو بيضاء سمك ودجاج. غالب شرائح اللحم تقطع بشكل عامودي على أنسجة العضلات، لكي تحسن من طراء اللحم. تنتشر شوي شرائح اللحم بكثرة، رغم من أن قليه متنشر أيضاً. بسبب أن شرائح اللحم تطبخ بسرعة، باستخدام حرارة جافة، وتقدم كاملة، وتستخدم أطرى لحوم الحيوان لصناعة شرائح اللحمية منه. ولذلك في إن شرائح اللحم سعر عالي ومركز، حيث ان الفكرة الشائعة هي أن أكل شريحة اللحم هو علامة الأغنياء.
تختلف أنواع( مسميات ) شريحة اللحم بحسب الجزء المقطوع منه اللحم من البقرة .
صلصات اللحم المشرح
[عدل]هناك عدة صلصات تحضّر مع شريحة اللحم أشهرها: صلصة الفلفل، صلصة الروكفور، صلصة البيارنيز، صلصة الكريما والفطر.
المعلومات الغذائية عن شريحة اللحم بالصلصة
[عدل]تحضّر شريحة اللحم بالصلصة باستخدام اللحم، البصل، الطماطم، الفلفل الرومي، البقدونس، مرق اللحم، البهارات والزيت. تحتوي وجبة شريحة اللحم بالصلصة (350غ تقريباً) ، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 589
- الدهون: 39
- الدهون المشبعة: 16
- الكوليسترول: 2
- الكاربوهيدرات: 3
- البروتينات: 53
مع العلم أنه لم يتم احتساب الزيت
انظر أيضا
[عدل]مراجع
[عدل]- ^ "LDLP - Librairie Du Liban Publishers". www.ldlp-dictionary.com. مؤرشف من الأصل في 2019-02-15. اطلع عليه بتاريخ 2019-02-15.
- ^ جهود مجمع العراق - «صوت العرب» نسخة محفوظة 08 مارس 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ ا ب حسن سعيد الكرمي (1999)، المغني الأكبر: معجم اللغة الإنكليزية الكلاسيكية والمعاصرة والحديثة إنكليزي عربي موضح بالرسوم واللوحات الملونة (بالعربية والإنجليزية) (ط. 2)، بيروت: مكتبة لبنان ناشرون، ص. 1366، OCLC:1039055899، QID:Q117808099
- ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 1145. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- ^ أديبة فرح؛ رياض كريم؛ محمد سعيد؛ سليم إدوار (2004). القاموس إنكليزي - عربي: مع الرسم اللاتيني للكلمات الإنكليزية حسب النطق الصوتي، قاموس عام لغوي علمي، يتضمن المصطلحات الطبية والرياضية والفيزيائية والكيميائية والمعلوماتية والهندسية وغيرها (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). دار الكتب العلمية. ص. 698. ISBN:978-2-7451-3667-1. OCLC:225745956. OL:20379092M. QID:Q106991021.
- ^ إلياس أنطون إلياس (1921)، القاموس العصري (PDF) (بالعربية والإنجليزية) (ط. 2)، القاهرة: المطبعة العصرية، ص. 369، OCLC:4842151، QID:Q108556576
- ^ عبد المحسن إسماعيل رمضان (2006)، الشامل: قاموس إنجليزي عربي (بالعربية والإنجليزية)، مكتبة جزيرة الورد، ص. 525، QID:Q108599834
- ^ ا ب ج حسن الكرمي (1971). المنار: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). لندن، بيروت: لونجمان، مكتبة لبنان ناشرون. ص. 695. ISBN:978-0-582-76147-6. OCLC:7406647. OL:22444316M. QID:Q124059670.
