واغيو

الواغيو (باليابانية: 和牛) هو الاسم الجماعي للسلالات اليابانية الأربعة الرئيسية من الأبقار.^[1] تستمد جميع ماشية واغيو من التهجين في أوائل القرن العشرين من الماشية اليابانية المحلية ذات المخزون المستورد، ومعظمها من أوروبا.^[2]^[3]

لحم بقر الواغيو هو واحد من أغلى اللحوم في العالم.^[4] يتميز بالرخام، مما يعني أن خطوط من الدهون موجودة داخل اللحم الأحمر مشابهة الرخام مما يجعله طريا ورطبا، مع إضافة نكهة. غالبا ما يعرف لحم بقر الواغيو بأسماء مختلفة اعتمادا على مكانه الأصلي. في السنوات الأخيرة، زاد لحم بقر الواغيو في نسبة الدهون بسبب انخفاض الرعي وزيادة استخدام الأعلاف، مما أدى إلى ظهور ماشية أكبر وأكثر بدانة.^[5]

واغيو تعني "الماشية اليابانية" وليس اسم سلالة من الماشية.

مراجع

^ "What Is Wagyu?". Japan Meat Information Service Center. مؤرشف من الأصل في 2018-01-02.
^ Exports; Australian Wagyu Association; accessed . نسخة محفوظة 02 مارس 2014 على موقع واي باك مشين.
^ "Wagyu Japanese Beef" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2017-05-16.
^ Kim, Jack Houston, Irene Anna. "The rarest steak in the world can cost over $300. Here's why wagyu beef is so expensive". Business Insider (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2020-10-23. Retrieved 2024-09-01.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)
^ Gotoh، Takafumi؛ Nishimura، Takanori؛ Kuchida، Keigo؛ Mannen، Hideyuki (2018-07). "The Japanese Wagyu beef industry: current situation and future prospects - A review". Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. ج. 31 ع. 7: 933–950. DOI:10.5713/ajas.18.0333. ISSN:1011-2367. PMC:6039323. PMID:29973029. مؤرشف من الأصل في 2024-08-13. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)

هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ ياباني بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

[1] "What Is Wagyu?". Japan Meat Information Service Center. مؤرشف من الأصل في 2018-01-02.

[2] Exports; Australian Wagyu Association; accessed . نسخة محفوظة 02 مارس 2014 على موقع واي باك مشين.

[3] "Wagyu Japanese Beef" (PDF). مؤرشف من الأصل (PDF) في 2017-05-16.

[4] Kim, Jack Houston, Irene Anna. "The rarest steak in the world can cost over $300. Here's why wagyu beef is so expensive". Business Insider (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2020-10-23. Retrieved 2024-09-01.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين (link)

[5] Gotoh، Takafumi؛ Nishimura، Takanori؛ Kuchida، Keigo؛ Mannen، Hideyuki (2018-07). "The Japanese Wagyu beef industry: current situation and future prospects - A review". Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. ج. 31 ع. 7: 933–950. DOI:10.5713/ajas.18.0333. ISSN:1011-2367. PMC:6039323. PMID:29973029. مؤرشف من الأصل في 2024-08-13. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]