أولونغ

أولونغ
أوراق مجدولة من الشاي الصيني الأسود "الأولونج".

شاي الأولونغ أو الأُولُنغ ومعني الاسم: «التنين الصغير» بسبب شكل الأوراق المتعرج، ومعنى الكلمة أيضاً: «شاي التنين الأسود».[1][2][3] هو شاي صيني يُعرَّض إلى عملية أكسدة خفيفة؛ وليست أكسدة كاملة مثل الشاي الأسود، فيكتسب خصائص معتدلة ما بين الشاي الأخضر الذي لا يتعرض للاكسدة والشاي الأسود الذي يتعرض إلى الأكسدة الكاملة.

التحضير

[عدل]
شاي صيني أسود "أولونج"، مُحضر بطريقة "جين يوان".

تقنيات التحضيرالموصى بها للشاي الصيني الاسود تختلف على نطاق واسع.

تتمثل إحدى الطرق الشائعة في استخدام وعاء صغير مثل إبريق شاي خزفي مع وضع كمية أوراق أكثر من المعتاد.[4] للنقع المفرد، يوصى باستخدام من دقيقة إلى خمس دقائق، اعتمادًا على التفضيل الشخصي.[5] تتراوح درجة حرارة الماء الموصى بها من 82 إلى 96 درجة حرارة مئوية.[4]

الكافيين

[عدل]

يحتوي شاي أولونغ عمومًا على مادة الكافيين، على الرغم من أن محتوى الكافيين في الشاي يختلف، بحسب وقت قطف الورقة، وبحسب عمليات الإنتاج.

مراجع

[عدل]
  1. ^ (بالإنجليزية) Hossain SJ, Aoshima H, Koda H, Kiso YCatégorie:Utilisation du paramètre auteur dans le modèle article, « Fragrances in oolong tea that enhance the response of GABAA receptors », في Biosci. Biotechnol. Biochem., vol. 68, no 9, سبتمبر 2004, ص.  1842–8 [lien PMID] 
  2. ^ Donaldson، Babette (2014-01-01). The Everything Healthy Tea Book: Discover the Healing Benefits of Tea. "F+W Media, Inc.". ISBN:9781440574597. مؤرشف من الأصل في 29 يونيو 2016. اطلع عليه بتاريخ أغسطس 2020. {{استشهاد بكتاب}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة)
  3. ^ "Formosa Oolong Tea". Calming Tea. مؤرشف من الأصل في 2018-07-31. اطلع عليه بتاريخ 2016-12-30.
  4. ^ ا ب Liz Clayton (2011). "Tea Technique: Steeping Oolong". Serious Eats. مؤرشف من الأصل في 2019-08-11. اطلع عليه بتاريخ 2019-08-10.
  5. ^ Emily Han (2014). "How To Brew Oolong Tea". The Kitchn. مؤرشف من الأصل في 2019-08-11. اطلع عليه بتاريخ 2019-08-10.

وصلات خارجية

[عدل]
أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن علم النبات بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.