إدلي
| اسم آخر |
Idly, iddali |
|---|---|
| المنشأ | |
| المنطقة | |
| بلد المطبخ | |
| الترتيب |
فطور، عشاء |
| النوع | |
| حرارة التقديم | |
| المكونات الرئيسية | |
| تنويعات أخرى |
سامبر إدلي، تاتي إدلي، مسالا إدلي |
إدلي هو نوع من أنواع كعكة الأرز، مصدرها جنوب الهند، مشهور كوجبة إفطار في جنوب الهند وسريلانكا. تُصنع هذه الكعكة عن طريق تبخير خليط يتكون من العدس الأسود المخمر (منزوع القشرة) والأرز، حيث تسبب عملية التخمير تكسير النشويات بحيث يتم استقلابها بسهولة أكبر في الجسم.
التحضير
[عدل]| Idli | |
|---|---|
|
|
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| حجم الحصة | 1 piece (30 gm) |
| الطاقة الغذائية | 167 كـجول (40 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 7.89 g |
| ألياف غذائية | 1.5 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 1.91 g |
| الدهون | |
| دهون | 0.19 g |
| دهون مشبعة | 0.037 g |
| دهون أحادية غير مشبعة | 0.035 g |
| دهون ثنائية غير مشبعة | 0.043 g |
| الفيتامينات | |
| معادن وأملاح | |
| بوتاسيوم | 63 مليغرام (1%) |
| صوديوم | 207 مليغرام (9%) |
| معلومات أخرى | |
| النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: [1] |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
لصنع الإدلي، تُنقع أربعة حصص من الأرز غير المطبوخ (أرز الإدلي أو الأرز المسلوق) وحصة واحدة من العدس الأبيض الكامل كل على حدة لمدة أربع ساعات إلى ست ساعات على الأقل أو طوال الليل. يمكن إضافة التوابل اختياريًا مثل بذور الحلبة إلى ماء النقع للحصول على نكهة إضافية. بعد النقع، يُطحن العدس حتى يصبح معجونًا ناعمًا ويطحن الأرز بشكل منفصل بشكل خشن، ثم يتم دمجهما. بعد ذلك، يُترك الخليط ليتخمر طوال الليل، حيث يتضاعف حجمه. بعد التخمير، يوضع خليط إدلي النهائي في قوالب مدهونة معدّة للتبخير. تسمح القوالب المثقبة بطهي الإدلي بالتساوي. توضع الصواني فوق مستوى الماء المغلي في إناء، ويغطى الإناء حتى تنضج الإدلي (حوالي 10-25 دقيقة، حسب الحجم). تقليدياً، تستخدم أوراق الأشجار بدلاً من القوالب.[2]
التقديم
[عدل]نظرًا لأن الإدلي العادي خفيف المذاق، فإن البهارات تعتبر ضرورية. غالبًا ما يتم يقدّم الإدلي مع الصلصات (المعتمدة على جوز الهند ) والسامبر والميدو فادا. ومع ذلك، فإن هذا يختلف بشكل كبير حسب المنطقة والذوق الشخصي، وغالبًا ما يُقدّم أيضًا مع صلصة الكارا (التي تعتمد على البصل) أو كاري السمك الحار .
يوم الإدلي
[عدل]يتعبر يوم 30 مارس اليوم العالمي للإدلي.[3] حيث احتُفل به لأول مرة في عام 2015 في تشيناي.[4]
المراجع
[عدل]- ^ "Calories in Idli and Nutrition Facts". www.fatsecret.co.in. مؤرشف من الأصل في 2022-10-27.
- ^ "Idlis in jackfruit leaves". Aayi's Recipes. 2006. مؤرشف من الأصل في 2023-02-05. اطلع عليه بتاريخ 2014-10-14.
- ^ Agrawal، Saumya. "World Idli Day". Times Now News. مؤرشف من الأصل في 2023-02-26. اطلع عليه بتاريخ 2022-03-30.
- ^ Saha، Somdatta. "World Idli Day 2021". NDTV Food. مؤرشف من الأصل في 2023-04-02. اطلع عليه بتاريخ 2022-03-30.
