باو فرانسيس
باو فرانسيس بالبرتغالية Pão francês أي "الخبز الفرنسي"، عبارة عن لفة خبز أسطوانية قصيرة ذات فتات بيضاء ناعمة وقشرة ذهبية مقرمشة تحظى بشعبية كبيرة في البرازيل. هذا الخبز له أسماء مختلفة في جميع أنحاء ولايات البرازيل مثل pão de sal (خبز مملح)، pão de água (خبز الماء)، pão Jacó (خبز جاكو)، pão filão (رغيف خبز)، pão aguado (خبز مائي).[1][2] على الرغم من اسمه، pão francês (الخبز الفرنسي) هو خبز فريد من نوعه اصله من البرازيل وليس من فرنسا.[3]
أصل
[عدل]في حين أن الأصل الدقيق لباو فرانسيس غير معروف، لكن هناك عدة نظريات حول كيفية إنشائه. إحدى النظريات هي أن الخبز تم اختراعه في القرن العشرين من قبل البرازيليين الأثرياء الذين طلبوا من الخبازين الفرنسيين أن يعلموهم كيفية خبز الخبز الفرنسي أي "الباغيت" "Baguette". على الرغم من استخدام نفس المكونات الأساسية، شكل خبز باو فرانسيس يختلف عن الباغيت حيث أن هذه الاخيرة كانت أصغر حجما وأكثر استدارة.[4] هناك نظرية مماثلة تحدد أصل باو فرانسيس في مطابخ النخبة الثرية في ساو باولو ابان بداية الحرب العالمية الأولى. من المفترض أنه قد تم صنع الخبز من قبل طهاتهم الشخصيين بناءً على طلب إعادة إنتاج الخبز الذي صنعه الفرنسيون.[5]
إحدى النظريات ترجح أن يكون أصل الخبز قد ظهر في وقت مبكر جدًا في البلاط الملكي في ريو دي جانيرو خلال العصور الاستعمارية. شجع دوم جواو السادس وبلاطه استيراد دقيق القمح لخبز الخبز، حيث كان الخبز في البرازيل في ذلك الوقت مخبوز بدقيق مصنوع من اليوكا أو الذرة أو الجاودار. فبات يُطلق على الخبز المخبوز بدقيق القمح الفرنسي اسم باو فرانسيس أي الخبز الفرنسي. لم يكن الأمر كذلك حتى أوائل القرن العشرين عندما أصبح دقيق القمح المستورد أكثر سهولة في الوصول إلى شركة Matarazzo Mill [moinho matarazzo] فافتتحت مطحنة سانتيستا [الإنجليزية] في ولاية ساو باولو لينتشر باو فرانسيس في جميع أنحاء جنوب شرق البرازيل وفي نهاية المطاف في جميع أنحاء البلاد.[6]
الاستخدام
[عدل]باعتباره الخبز الأكثر شعبية في البرازيل، يتم تناول باو فرانسيس في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. ويمكن العثور عليه في مجموعة متنوعة من الأطباق.[6] وهو أساس العديد من السندويشات، مثل النقانق البرازيلية.[7]
مراجع
[عدل]
- ^ "A história de como o pão francês virou o favorito dos brasileiros" [The story of how French bread became the favorite of Brazilians]. Revista Galileu (بالبرتغالية البرازيلية). 29 Aug 2022. Archived from the original on 2023-11-06. Retrieved 2023-10-26.
- ^ "Dia do pão francês: saiba curiosidades da iguaria que nasceu no Brasil no século 20" [French bread day: learn more about the delicacy that was born in Brazil in the 20th century]. G1 (بالبرتغالية البرازيلية). 21 Mar 2023. Archived from the original on 2023-11-06. Retrieved 2023-10-26.
- ^ "Querido pão francês: A origem e a trajetória do pãozinho que ganhou o paladar dos brasileiros" [Dear French bread: The origins and history of the bun that has won over the palate of Brazilians]. www.uol.com.br (بالبرتغالية البرازيلية). Archived from the original on 2023-10-26. Retrieved 2023-10-26.
- ^ "Dia do pão francês: saiba curiosidades da iguaria que nasceu no Brasil no século 20" [French bread day: learn more about the delicacy that was born in Brazil in the 20th century]. G1 (بالبرتغالية البرازيلية). 21 Mar 2023. Archived from the original on 2023-11-06. Retrieved 2023-10-26.
- ^ "A história de como o pão francês virou o favorito dos brasileiros" [The story of how French bread became the favorite of Brazilians]. Revista Galileu (بالبرتغالية البرازيلية). 29 Aug 2022. Archived from the original on 2023-11-06. Retrieved 2023-10-26.
- ^ ا ب "Querido pão francês: A origem e a trajetória do pãozinho que ganhou o paladar dos brasileiros" [Dear French bread: The origins and history of the bun that has won over the palate of Brazilians]. www.uol.com.br (بالبرتغالية البرازيلية). Archived from the original on 2023-10-26. Retrieved 2023-10-26.
- ^ Melo, Vilceia (11 Feb 2023). "Cachorro-quente no pão francês continua atraindo clientes há mais de 40 anos em Arapiraca" [Hot dogs in pão francês continue to attract customers for over 40 years in Arapiraca]. 7Segundos (بالبرتغالية البرازيلية). Archived from the original on 2023-10-26. Retrieved 2023-10-26.