بسمتي

أرز بسمتي
أرز بسمتي بني (على اليمين) مقابل الأرز البني العادي (على اليسار)
جنسالأرز
أصلالهند، وباكستان، ونيبال
أرز بسمتي مطبوخ.
بسمتي مع الدجاج

أرز بسمتي (بالهندية: बासमती ، بالأردية: باسمتى، ويعني طيب الرَّائحة[1]، وبالإنجليزية: Basmati). هي مجموعة متنوعة من الأرز الطويل الحبة والتي تعتبر تقليدا في جنوب آسيا.

التاريخ

[عدل]

يزرع الأرز البسمتي في شبه القارة الهندية منذ قرون. وتعد ملحمة هير رانجها التي كتبها الشاعر البنجابي الصوفي الشهير وارث شاه في عام 1766 هي أقدم نص معروف حتى الآن جاء فيه ذكر نبات الأرز البسمتي بنفس الاسم.[2][3]

الإنتاج والزراعة

[عدل]

يكثر إنتاج أرز بسمتي في المناطق الهندية مثل ولايات هاريانا، جامو وكشمير، هيماجل برديش، البنجاب، دلهي، أوتاراخند، أتر برديش وبيهار. ويعد أنتاج الهند لمحصول أرز بسمتي لعام 2011/12 والمنتهي في يونيو مايقرب من 5 ملايين طن.[4] تعد ولاية هاريانا أكبر منطقة لزراعة أرز بسمتي، حيث تنتج أكثر من 60% من مجموع إنتاج أرز البسمتي في الهند.[5] أما في باكستان، فإن ما يقرب من 95% من زراعة أرز بسمتي تتركز في إقليم البنجاب، حيث وصل إجمالي الإنتاج إلى 2.47 مليون طن في عام 2010.[6][7]

في الهند

[عدل]

تحدد وكالة أبيدا الهندية المعايير التي يمكن من خلالها وصف نوع الأرز باعتباره أرز بسمتي، ومن بينها أن يكون الحد الأدنى لمتوسط طول حبة الأرز المقشرة المعدة للطهي حوالي 6.61 ملم ومتوسط عرض حبة الأرز المقشرة المعدة للطهي حوالي إلى 2 ملم.[8]

تنتج الهند أكثر من 70٪ من إنتاج الأرز البسمتي في العالم،[9] وقد ساهمت في عام 2018 بنسبة 65٪ في التجارة الدولية للأرز البسمتي، بينما ساهمت باكستان بنسبة 35٪ المتبقية.[10][11] حيث صدرت الهند في الفترة من أبريل 2018 وحتى مارس حوالي 4.4 مليون طنًا من الأرز البسمتي.[12] وتستهلك دول المملكة العربية السعودية وإيران والإمارات العربية المتحدة أكثر من نصف إجمالي صادرات الأرز البسمتي الهندي.[13]

في باكستان

[عدل]

تمتد منطقة زراعة الأرز البسمتي الأصلية في باكستان في حوض كالار بين نهري رافي وتشيناب بحسب منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة، وتتركز معظم زراعة الأرز في مقاطعة البنجاب التي بلغ إنتاجها في عام 2010 حوالي 2.47 مليون طنًا من الأرز البسمتي.[14][15][16][17]

في نيبال

[عدل]

تتركز زراعة الأرز البسمتي في نيبال بشكل رئيسي في منطقة وادي كاتماندو ومنطقة تيراي، ويمنع تصدير إنتاج الأرز البسمتي النيبالي المحلي من التصدير إلى أجزاء أخرى من العالم.[18]

في إندونيسيا

[عدل]

جلب بذور الأرز البسمتي إلى إندونيسيا لأول مرة من باكستان في عام 2007، ولكن بسبب عدم ملاءمة التربة لم تكن البذور قادرة على النمو حتى تمكنت وزارة الزراعة الإندونيسية في عام 2017 من إنتاج بذور هجينة بين الأرز البسمتي والأرز المحلي كي تتم زراعتها في غرب جزيرة جاوة وفي وسط كاليمانتان بحيث ينتج الهكتار الواحد نحو 8.2 طنًا من الأرز البسمتي المهجن.[19][20]

انظر أيضًا

[عدل]

مراجع

[عدل]
  1. ^ ف. عبد الرحيم (2011)، معجم الدخيل في اللغة العربية ولهجاتها (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والتركية والإيطالية والألمانية) (ط. 1)، دمشق: دار القلم، ص. 59، OCLC:767587216، QID:Q116450267
  2. ^ VP Singh (2000). Aromatic Rices. International Rice Research Institute. ص. 135–36. ISBN:978-81-204-1420-4. مؤرشف من الأصل في 2016-05-16.
  3. ^ Daniel F. Robinson (2010). Confronting Biopiracy: Challenges, Cases and International Debates. Earthscan. ص. 47. ISBN:978-1-84977-471-0.
  4. ^ "India's to export record basmati rice in 2012/13 | Reuters". In.reuters.com. مؤرشف من الأصل في 2015-11-17. اطلع عليه بتاريخ 2013-09-11.
  5. ^ Rice In India During Tenth Plan نسخة محفوظة 04 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  6. ^ Rice export: ‘Pakistan has potential of $4b but barely touches $1b’. The Express Tribune. February 8, 2012. نسخة محفوظة 29 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
  7. ^ Global market: Pakistani basmati may slip down the pecking order. The Express Tribune. July 19, 2012. نسخة محفوظة 29 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
  8. ^ "Eligibility of a Rice Variety to be Notified as Basmati" (PDF). APEDA. مؤرشف (PDF) من الأصل في 2019-12-20. اطلع عليه بتاريخ 2020-02-02.
  9. ^ "Basmati rice industry may revive in next harvest 2016-17: Icra". Business Standard. Press Trust of India. 3 أبريل 2016. مؤرشف من الأصل في 2020-09-23. اطلع عليه بتاريخ 2018-03-21.
  10. ^ "India Export Statistics". APEDA. مؤرشف من الأصل في 2021-02-06. اطلع عليه بتاريخ 2019-07-11.
  11. ^ "Pakistani rice: Second to all". Dawn. 8 أبريل 2019. مؤرشف من الأصل في 2020-12-29. اطلع عليه بتاريخ 2019-07-11.
  12. ^ "India Export Statistics". agriexchange.apeda.gov.in. مؤرشف من الأصل في 2021-02-06. اطلع عليه بتاريخ 2020-02-02.
  13. ^ Export.htm "Rice Export from India". drdpat.bih.nic.in. مؤرشف من الأصل في 2020-11-12. اطلع عليه بتاريخ 2020-02-02. {{استشهاد ويب}}: تحقق من قيمة |مسار أرشيف= (مساعدة)
  14. ^ Rice export: ‘Pakistan has potential of $4b but barely touches $1b’. The Express Tribune. February 8, 2012. نسخة محفوظة 2019-04-01 على موقع واي باك مشين.
  15. ^ Global market: Pakistani basmati may slip down the pecking order. The Express Tribune. July 19, 2012. نسخة محفوظة 2019-04-01 على موقع واي باك مشين.
  16. ^ Cheema, N., 2015. Inefficiencies in Basmati Trade in Pakistan. International Policy Digest, (7 Dec).[1] نسخة محفوظة 2019-03-15 على موقع واي باك مشين.
  17. ^ U. S. Singh (2000). Aromatic Rices. Int. Rice Res. Inst. ص. 137. ISBN:978-81-204-1420-4. مؤرشف من الأصل في 2016-05-16.
  18. ^ "Traders call for easing ban on Basmati exports". Kathmandu Post. 12 يوليو 2016. مؤرشف من الأصل في 2018-07-13.
  19. ^ Mediatama, Grahanusa (16 Jan 2019). "Kemtan akan luncurkan varietas beras basmati bernama bamora". kontan.co.id (بالإندونيسية). Archived from the original on 2020-03-11. Retrieved 2019-01-31.
  20. ^ GATRAcom. "Gatracom - Kementan Berhasil Merakit Beras Basmati Asli Indonesia". www.gatra.com (بالإندونيسية). Archived from the original on 2019-01-31. Retrieved 2019-01-31.