بنزوات الصوديوم

بنزوات الصوديوم
بنزوات الصوديوم
الاسم النظامي (IUPAC)
بنزوات صوديوم
أسماء أخرى
E211
المعرفات
رقم CAS	532-32-1
بوب كيم	517055[1]
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات C1=CC=C(C=C1)C(=O)[O-].[Na+][1]
المعرف الكيميائي الدولي InChI=1S/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1[1]  InChIKey:WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M[1][2]
الخواص
الصيغة الجزيئية	C6H5COONa
الكتلة المولية	144.10 غ/مول
المظهر	صلب أبيض عديم الرائحة
الكثافة	1.44 غ/سم^3
نقطة الانصهار	410-430 °س
الذوبانية في الماء	66 غ/100 مل ماء
المخاطر
توصيف المخاطر	لا يوجد
تحذيرات وقائية	لا يوجد
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
تعديل مصدري - تعديل

بنزوات الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة C₆H₅COONa ، وهو ملح الصوديوم لحمض البنزويك. يستخدم في الإضافات الغذائية وله الرقم (E211) .

الخواص

• انحلالية مركب بنزوات الصوديوم جيدة في الماء، تبلغ حوالي 660 غ/ل. كما أن للمركب خاصة استرطاب جيدة أيضاً.
• المركب عديم الرائحة ويتفكك بالتسخين.

التحضير

يحضر مركب بنزوات الصوديوم من تفاعل تعديل حمض البنزويك بهيدروكسيد الصوديوم.

C₆H₅-COOH + NaOH → C₆H₅-COO ^-Na ⁺ + H₂O

الاستخدامات

الكافيين بنزوات الصوديوم

يستخدم مركب بنزوات الصوديوم كمادة حافظة وذلك في الوسط الحمضي حتى يؤدي إلى تشكل حمض البنزويك، والذي ترجع إليه الفاعلية في إيقاف نمو البكتيريا.

يتم امتصاص حمض البنزويك داخل الخلايا الحية للبكتيريا وإذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني داخل الخلايا خمسة أو اقل (وسط حمضي). فإنه يقلل التخمر اللاهوائي للجلوكوز عن طريق أنزيم الفوسفوفروكتوكيناز بنسبة 95%.^[3]

المراجع

1. sodium benzoate (بالإنجليزية), QID:Q278487
2. ChEBI release 2020-09-01، 1 سبتمبر 2020، QID:Q98915402
3. Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F (سبتمبر 1983). "Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate". Biochem. J. ج. 214 ع. 3: 657–63. PMC:1152300. PMID:6226283.

• بوابة الكيمياء
• بوابة صيدلة
• بوابة مشروبات
• بوابة مطاعم وطعام