بول بوكوز

بول بوكوز
(بالفرنسية: Paul Bocuse)‏  تعديل قيمة خاصية (P1559) في ويكي بيانات
 
معلومات شخصية
اسم الولادة (بالفرنسية: Paul François Pierre Bocuse)‏  تعديل قيمة خاصية (P1477) في ويكي بيانات
الميلاد 11 فبراير 1926(1926-02-11)
ليون، فرنسا
الوفاة 20 يناير 2018 (91 سنة)
ليون، فرنسا
سبب الوفاة مرض باركنسون  تعديل قيمة خاصية (P509) في ويكي بيانات
الجنسية فرنسي
الزوجة ريموند بوكوز
عدد الأولاد 2   تعديل قيمة خاصية (P1971) في ويكي بيانات
الحياة العملية
تعلم لدى أوجيني برازير  تعديل قيمة خاصية (P1066) في ويكي بيانات
المهنة طاهي
اللغات الفرنسية  تعديل قيمة خاصية (P1412) في ويكي بيانات
مجال العمل كتب الطبخ،  ووصفة،  وطبخ  تعديل قيمة خاصية (P101) في ويكي بيانات
الجوائز
 وسام الشمس المشرقة بالشعاعات الذهبية المُورَّدة  [لغات أخرى]‏ (2016)[1][2]
 وسام الاستحقاق الوطني من رتبة ضابط أكبر  (2015)
 وسام جوقة الشرف من رتبة قائد  (2004)
 نيشان الاستحقاق الوطني من رتبة قائد  (2003)
 نيشان الاستحقاق الوطني من رتبة ضابط  (1994)
 نيشان استحقاق صليب الضباط لجمهورية ألمانيا الاتحادية  (1992)
 نيشان جوقة الشرف من رتبة ضابط  (1987)
 وسام الاستحقاق الوطني من رتبة فارس  (1975)
 وسام جوقة الشرف من رتبة فارس  (1975)
جائزة أفضل حرفي من فرنسا  [لغات أخرى]‏ (1961)
 صليب الحرب 1939–1945  [لغات أخرى]‏  تعديل قيمة خاصية (P166) في ويكي بيانات
التوقيع
 
المواقع
الموقع الموقع الرسمي  تعديل قيمة خاصية (P856) في ويكي بيانات
تعديل مصدري - تعديل  طالع توثيق القالب

بول بوكوز (بالفرنسية: Paul Bocuse)‏‏ (11 فبراير 1926 - 20 يناير 2018) هو طاهٍ فرنسي، اشتهر في العالم وخاصة مدينة ليون الفرنسية بالجودة العالية لسلسلة مطاعمه وطرقه المبتكرة في الطبخ. حيثُ يعتبر واحداً من أبرز الطهاة في تاريخ فرنسا.[3] استمرت فترة نشاطه بالمطبخ إلى نصف قرن ليصبح أيقونة فرنسية معروفة، وحصل على الثلاث نجوم الكاملة في عالم المطبخ.

طريقته في الطبخ

[عدل]

كان بوكوز أول من تبنى طرق طهي جديدة لأطعمة فرنسية تقليدية باستخدام أقل للدهون واستخدام أكثر للمكونات الطازجة وتقديم الطعام بأناقة.[4] كانت أطباقه تتميز بوجود ثلاث مكونات رئيسية (الزبدة، الكريمة، والنبيذ)، لذا أصبحت أطباقه فريدة في العالم، كما لم يكن مهتماً بتحديث أطباقه بما يتناسب مع تقدم المستوى المعيشي للفرنسيين. لُقب بعدة ألقاب مختلفة منها «بابا الطبخ» و«امبراطور المطبخ» و«طاهي القرن» و«شِف القرن».[5]

وفاته

[عدل]

توفي بوكوز في 20 يناير 2018 في نفس مكان مسقط رأسه بالقرب من مدينة ليون الفرنسية، وكان مصاباً في آخر فترات حياته بمرض باركنسون. كان من أبرز الذين قدموا أسفهم على وفاته الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون حيث قال عنه: «اسمه وحده كان يختصر المطبخ الفرنسي بسخائه واحترامه للتقاليد وأيضا بحسه الإبداعي»، مشيرًا إلى أن فن الطهي الفرنسي يفقد «أسطورة أحدثت تحولاً عميقًا». كما قال وزير الداخلية الفرنسي جيرار كولومب: «السيد بول كان مرادفًا لفرنسا. البساطة والسخاء. التميز وفن الحياة. سيد الطهاة يغادرنا. عسى أن يقطف طهاتنا في ليون وكل أصقاع الأرض، ثمار شغفه طويلاً».


روابط خارجية

[عدل]

المراجع

[عدل]
  1. ^ https://www.fr.emb-japan.go.jp/actualite/2016/remise_decoration_printemps2016.html. اطلع عليه بتاريخ 2022-01-20. {{استشهاد ويب}}: |url= بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط |title= غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة)
  2. ^ https://www.fr.emb-japan.go.jp/actualite_ambassade/2016/decoration_bocuse.html. اطلع عليه بتاريخ 2022-01-22. {{استشهاد ويب}}: |url= بحاجة لعنوان (مساعدة) والوسيط |title= غير موجود أو فارغ (من ويكي بيانات) (مساعدة)
  3. ^ "وفاة "سيد طهاة" المطبخ الفرنسي بول بوكوز - فرانس 24". فرانس 24 (بar-AR). 20 Jan 2018. Archived from the original on 2018-06-30. Retrieved 2018-01-21.{{استشهاد بخبر}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
  4. ^ "وفاة بول بوكوز... بابا فن الطهي رحل عنا". An-Nahar. 21 يناير 2018. مؤرشف من الأصل في 2019-12-14. اطلع عليه بتاريخ 2018-01-21.
  5. ^ "وفاة امبراطور المطبخ الفرنسي بول بوكوز عن عمر يناهز 91 سنة". euronews. 20 يناير 2018. مؤرشف من الأصل في 2018-03-11. اطلع عليه بتاريخ 2018-01-21.
أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن موضوع عن شخصية أعمال فرنسي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.

أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن طاهي فرنسي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.