تاليريني

تاليريني
معلومات عامة
المنشأ
النوع
egg pasta (en) ترجم عدل القيمة على Wikidata

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بياناتحول القالب

تاليريني (بالإيطالية: Taglierini، أو تاليوليني: Tagliolini) هي نوع من المعكرونة الشريطية الطويلة مثل السباغيتي حيث تكون بعرض اثنين إلى ثلاثة مليمتر( أو ما يقرب من عشر بوصة)، مشابهة لمعكرونة تالياتيلي ، ولكنها رقيقة مثل الكابيليني. وهي وصفة تقليدية في كلاً من منطقة موليز و بيدمونت في إيطاليا حيث تسمى في بيدمونت تالارين[1] وتصنع من عجينة البيض. العجين يحتوي أيضا على السميد والدقيق والملح.[2][3] عادة يقدم الطبق مع الزبدة و الكمأ (التروفل)[4] أوصلصة اللحم المشوي.[5] لايأخد التاليريني وقتاً طويلاً في الطهي، ويندمج بشكل أفضل مع الصلصات الخفيفة والسمك والحساء.

الأصناف

[عدل]
  • Tagliolini al limone: تاليوليني آل ليمونى (مع الليمون)[6]
  • Tagliolini di Campobasso:  تاليوليني دي كامبوباسو (يحضر عادةً في مدينة كامبوباسو)[7]
  • Tagliolini alle verdure: تاليوليني آلي فيردوري (مع الخضروات)[8]
  • Tajarin albesi: تالارين ألبيسي (يحضر عادةً في مدينة ألبا، بيدمونت)[9]
  • Tagliolini con il sugo d’arrosto: تاليوليني كونيل سوقو دخارستو (في صلصلة اللحم المشوي)[10]

انظر أيضاً

[عدل]

المراجع

[عدل]
  1. ^ "Glossary - T : La Cucina Italiana". lacucinaitalianamagazine.com. Quadratum USA. مؤرشف من الأصل في 2013-08-12. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-30.
  2. ^ "Rich Tajarin Recipe - Tajarin Ricchi". About.com Food. مؤرشف من الأصل في 2017-08-13. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-30.
  3. ^ Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla, piemonteagri.it, retrieved in November 2012 نسخة محفوظة 09 نوفمبر 2013 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ "Tajarin with Fresh White Truffle". www.epicurean.com. مؤرشف من الأصل في 2018-10-20. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-30.
  5. ^ "How to Make a Classic Bolognese Sauce (Sugo alla bolognese)". The Spruce. مؤرشف من الأصل في 2016-03-04. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-30.
  6. ^ Angela Frenda: Esplora il significato del termine: Profumo di Costiera con i tagliolini al limoneProfumo di Costiera con i tagliolini al limone, Corriere Della Sera, RCS Mediagroup SpA 2013, retrieved 19 Dezember 2015 نسخة محفوظة 23 ديسمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  7. ^ Tagliolini di Campobasso, Cookaround, Banzai Media, retrieved 20 Dezember 2015 نسخة محفوظة 13 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  8. ^ Tagliolini con verdure crude, VicenzaToday, 18 May 2015 نسخة محفوظة 22 ديسمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  9. ^ ilgiornaledelcibo.it Tajarin albesi, retrieved in November 2012 [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 08 سبتمبر 2014 على موقع واي باك مشين.
  10. ^ Tagliolini con il sugo d’arrosto alfuoco, retrieved in November 2012 نسخة محفوظة 29 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.