توفي

توفي
معلومات عامة
المنشأ
النوع
حلوى سكريةحلويات — Sweet confectionery products (ОКП 91 2000) [الإنجليزية] ترجم[1] — حلويات السكر (تحتوي على شكولاتة بيضاء) بلا كاكاو [لغات أخرى][2][3] عدل القيمة على Wikidata
المكونات الرئيسية

التوفي هو خليط سكاكري مصنوع من إذابة دبس السكر (مولاس) مع السكر مع الزبدة وأحيانا الطحين،[4] كامل الخليط يتم تسخينه حتى تصل درجة حرارته حتى 150 أو 160° درجة مئوية وهي مرحلة تسمى الهارد كراك "hard crack" وهي المرحلة التي تسبق تحول الخليط للحالة السائلة بالكامل.

استخداماته

[عدل]

يستخدم التوفي في عدة أشكال ومع عدة أصناف، مع أصناف الكيك والشوكولاتة بأنواعها، وأيضا أضيف في بعض الأطعمة الشعبية كالكليجا. وغالبا يضاف بشكل ثانوي لهذه الأصناف لإعطاء نكهة جيدة.

مصدر الكلمة

[عدل]

مصدر الكلمة غير معروف، لكن الباحثين يعتقدون أن مصدر الكلمة أتى من الكلمة اللاتينية توفين (tofene) والتي تعني اللذة القصوى. الكاتب عن الأغذية، هارولد مكجي (Harold McGee) يدعي أنها أتت من لغة خليطة (كريول) لخلط السكر مع المولاس (دبس السكر)، ولكن لم يتم تحديد اللغة الخليطة الكريول هذه. أرّخ قاموس أوكسفورد أول ظهور للكلمة في عام 1825م وقام بتعريفها ككلمة مشتقة من كلمة taffy.

انظر أيضًا

[عدل]

مراجع

[عدل]
  1. ^ ا ب مذكور في: '. لغة العمل أو لغة الاسم: الروسية.
  2. ^ ا ب مذكور في: '. لغة العمل أو لغة الاسم: الروسية.
  3. ^ ا ب مذكور في: '. لغة العمل أو لغة الاسم: الروسية.
  4. ^ "the definition of toffee". Dictionary.com. مؤرشف من الأصل في 2018-05-21. اطلع عليه بتاريخ 2018-05-21.


وسوم <ref> موجودة لمجموعة اسمها "arabic-abajed"، ولكن لم يتم العثور على وسم <references group="arabic-abajed"/> أو هناك وسم </ref> ناقص