تيروبيتا
تِرُبيتة أو (نقحرة: تيروبيتا) (باليونانية: τυρó ،α، «فطيرة الجبن») هي معجنات يونانية مصنوعة من طبقات من قشور الزبدة ومليئة بخليط الجبن والبيض.[1] يُقدّم إما في شكل حر بحجم فردي مغلف، أو على شكل فطيرة كبيرة مقسمة.
عندما تصنع من جبنة كاسري، يمكن أن تسمى كاسيروبيتا.[2]
سباناكوبيتا تمتلئ بالسبانخ والجبن.[3]
التاريخ
[عدل]قد نشأة الأطباق ذات الطبقات مثل تيروبيتا من الخبز المقلي متعدد الطبقات الذي طوره أتراك آسيا الوسطى قبل هجرتهم غربًا إلى الأناضول في أواخر العصور الوسطى (راجع البقلاوة).[4]
يتوقع بعض العلماء بأن كعكة البلاسنتا أو المشيمة اليونانية القديمة (مشيمة الجبن)، أن أصلها روماني شرقي (بيزنطي)، على الرغم من أن الوصفة المسجلة في عهد كاتو الأكبر (160 قبل الميلاد) تصفه على أنه صنف لازانيا حلو:
كيكة أو كعكة بلاسنتا هو طبق يوناني قديم يتكون من طبقات عجين يتخللها مزيج من الجبن والعسل ونكهة أوراق الغار، المخبوزة والمغطاة بالعسل
انظر أيضا
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ Ozimek، Sarah (1 فبراير 2017). "TIROPITA (GREEK CHEESE PIES)". Curious Cuisinière. مؤرشف من الأصل في 2020-12-25. اطلع عليه بتاريخ 2020-02-10.
Tiropita (or tyropita) is a Greek pie made from layers of phyllo dough that are filled with a cheese and egg mixture.
- ^ Dr. Catherine Donnelly & Mateo Kehler (2016). The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press. ISBN:9780199330904. مؤرشف من الأصل في 2020-12-25. اطلع عليه بتاريخ 2017-01-23.
- ^ "Hellenic Palace" (restaurant review), نيويورك 1:4:5 (April 29, 1968)
- ^ Perry 2000، صفحات 87–92.
المصادر
[عدل]
