تيستارولي
تستَرُولي (بالإيطالية: Testaroli، نقحرة: تيستارولي، وتسمى أيضاً تيستارولو: testarolo[1]) هي نوع من المعكرونة أو الخبز في المطبخ الإيطالي التي يتم إعدادها باستخدام الماء والطحين و الملح، ومن ثم تقطع لأشكال مثلثة. وهو طبق معروف في منطقة لينغوانا التاريخية في إيطاليا حيث نشأ قديما من الحضارة الإترورية في إيطاليا. معكرونة تسترولي وصفت بأنها «المعكرونة ذات السجل الأقدم.» وهي طبق أصلي تقليدي لمناطق جنوب لغرية وشمال تسكانة الإيطالية.
اصل التسمية
[عدل]يرجع اسم تسترولي (Testaroli) إلى كلمة تيستو (testo)، وهو جهاز طهي مصنوع من الطين النضيج أو حديد الزهر وهو ذو سطح مستقيم وحار حيث تُطهى التسترولي التقليدية عليها.[2][3]
المراجع
[عدل]- ^ Dunn، Elizabeth Gunnison (13 ديسمبر 2013). "Historical Recipes Are the Next Big Thing". وول ستريت جورنال. مؤرشف من الأصل في 2017-02-07. اطلع عليه بتاريخ 2016-03-05. (الاشتراك مطلوب)
- ^ Negrin، M. (2002). Rustico: Regional Italian Country Cooking. Clarkson Potter/Publishers. ص. 48. ISBN:978-0-609-60944-6. مؤرشف من الأصل في 2020-05-06.
- ^ Kasper، L.R. (1999). The: Italian Country Table. Scribner. ص. 318. ISBN:978-0-684-81325-7. مؤرشف من الأصل في 2020-05-06.
