جاروديا
جاروديا (بالإنجليزية: Garudiya) هو مرق سمك صافٍ، وواحد من الأطعمة الأساسية والتقليدية في المطبخ المالديفي. يعتمد هذا المرق على أنواع التونة الموجودة في مياه المحيطات الخاصة بالبلاد مثل تونة وثابة، أو تونة الزعنفة الصفراء، أو تونة البحر المتوسط أو تونة الفريجات [الإنجليزية].[1]
رُغم ظهور أطباق جديدة في المطبخ المالديفي، يبقى الجاروديا أحد الأطباق المفضلة لدى المالديفيين.[2]
التحضير
[عدل]تُقطع سمكة التونة وفق نمط تقليدي. بعد التخلص من الخياشيم وبعض الأحشاء، تُغسل قطع السمك، بما في ذلك الرؤوس والعظام، ثم يُغلى السمك في الماء مع إضافة الملح حتى ينضج تمامًا. تُزال الرغوة أو الزبد أثناء الغليان.[1]
المراجع
[عدل]- ^ ا ب Romero-Frias, Xavier, The Maldive Islanders, A Study of the Popular Culture of an Ancient Ocean Kingdom, Barcelona 1999, (ردمك 84-7254-801-5)
- ^ Eating on the Islands - As times have changed, so has the Maldives' unique cuisine and culture نسخة محفوظة 2024-06-04 على موقع واي باك مشين.
 | هذه بذرة مقالة عن موضوع متعلق بجزر المالديف بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. |