حمض الجلوتاميك

حمض الغلوتاميك
حمض الجلوتاميك
حمض الجلوتاميك
حمض الجلوتاميك
حمض الجلوتاميك
تسمية الاتحاد الدولي للكيمياء

2-Aminopentanedioic acid
أسماء أخرى

2-Aminoglutaric acid

المعرفات
رقم التسجيل (CAS) 617-65-2 ☑Y
بوب كيم 611[1]، و57397101  تعديل قيمة خاصية (P662) في ويكي بيانات
  • C(CC(=O)O)C(C(=O)O)N

  • 1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10) ☑Y
    Key: WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N ☑Y
الخواص
صيغة كيميائية C5H9NO4
كتلة مولية 147.13 غ.مول−1
المظهر white crystalline powder
الكثافة 1.4601 (20 °C)
نقطة الانصهار 199 °C decomp.
الذوبانية في الماء 8.64 g/l (25 °C) [2]
الذوبانية 0.00035g/100g ethanol 25 degC [3]
حموضة (pKa) 2.1, 4.07, 9.47 [4]
المخاطر
NFPA 704

1
2
0
 
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
تعديل مصدري - تعديل  طالع توثيق القالب

حمض الغلوتاميك[5][6] هو حمض أميني من النوع ألفا يشبه حمض الأسبارتيك، فسلسلته الجانبية تزيد على السلسلة الجانبية للأسبارتيك بمجموعة ميثيلين (-CH2-). و هو يصنف على أنه من الأحماض الأمينية سالبة الشحنة نظرا لاحتواء سلسلته الجانبية على شحنة سالبة على مجموعة الكربوكسيل. و الصيغة الجزيئية لحمض الغلوتاميك C5H9NO4.

في الطب والكيمياء الحيوية يسمى حمض الغلوتاميك غالبا جلوتامات، حيث أنه يوجد في الجسم مفككا. حمض الغلوتاميك هو جزيء هام في البروتينات ؛ كما أن الجلوتامات في نفس الوقت ناقل عصبي، هام للنظام العصبي في جسم الإنسان. في الصناعات الغذائية تضاف حمض الغلوتاميك للمأكولات في هيئة L-حمض الغلوتاميك كالمضاف الغذائي (E 620) وبعض أملاح الجلوتامات كمقوية للطعم. وعلى الأخص في معلبات المواد الغذائية في آسيا وكذلك بكميات كبيرة في جبن الروكفور.[7]

طالع أيضاً

[عدل]

المراجع

[عدل]
  1. ^ DL-Glutamic acid (بالإنجليزية), QID:Q278487
  2. ^ L(+)-Glutamic Acid نسخة محفوظة 24 مارس 2017 على موقع واي باك مشين.
  3. ^ Belitz، H.-D؛ Grosch، Werner؛ Schieberle، Peter (27 فبراير 2009). "Food Chemistry". ISBN:9783540699330. مؤرشف من الأصل في 2020-03-09. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب |دورية محكمة= (مساعدة)
  4. ^ Amino Acid Structures نسخة محفوظة 3 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  5. ^ قاموس مصطلحات الفلاحة (بالعربية والفرنسية). الجزائر العاصمة: المجلس الأعلى للغة العربية بالجزائر. 2018. ص. 16. ISBN:978-9931-681-42-7. OCLC:1100055505. QID:Q121071043.
  6. ^ معجم مصطلحات الكيمياء (بالعربية والإنجليزية والفرنسية) (ط. 1)، دمشق: مجمع اللغة العربية بدمشق، 2014، ص. 217، OCLC:931065783، QID:Q113378673
  7. ^ Feinheit.ch: (PDF, 69 kB) "نسخة مؤرشفة" (PDF). مؤرشف من الأصل في 2014-11-29. اطلع عليه بتاريخ 2020-06-26.{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: BOT: original URL status unknown (link)
في كومنز صور وملفات عن Glutamic acid.
أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.