سينالبن

سينالبن
الخواص
الصيغة الجزيئية	C₁₄H₁₉NO₁₀S₂
المعرفات
CAS	20196-67-2
بوب كيم	656568
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات O=S(=O)(O)ON=C(SC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)CC2=CC=C(O)C=C2
المعرف الكيميائي الدولي InChI=1S/C14H19NO10S2/c16-6-9-11(18)12(19)13(20)14(24-9)26-10(15-25-27(21,22)23)5-7-1-3-8(17)4-2-7/h1-4,9,11-14,16-20H,5-6H2,(H,21,22,23)/t9-,11-,12+,13-,14+/m1/s1  InChIKey:WWBNBPSEKLOHJU-LPUQOGTASA-N[1]
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
تعديل مصدري - تعديل

سينالبن هو غلوكوسينولات يتم العثور عليه في بذور الخردل الابيض، وسينابيس ألبا وفي العديد من أنواع البذور البرية.^[2][3] على النقيض من الخردل من بذور الخردل الأسود (Brassica nigra) التي تتضمن على السنغرين ، فإن الخردل من بذور الخردل الأبيض فقط طعم لاذع فيه.

نبذة

يتم استقلاب سينالبين لتشكيل زيت الخردل 4-هيدروكسي بنزويل أيزوسيوسيانات بواسطة إنزيم ميروسيناز. الطعم الأقل حدة للخردل الأبيض هو لأن 4-هيدروكسي بنزويل أيزوسيوسيانات غير مستقر ويتحلل إلى 4- كحول هيدروكسي بنزيل وأيون ثيوسيانات ، وهي ليست نفاذة. هي ليست لاذعة. يعتمد نصف عمر الأيزوثيوسيانات على الرقم الهيدروجيني للحل - أطول وقت هو 321 دقيقة عند الرقم الهيدروجيني3، وأقلها 6 دقائق عند الرقم الهيدروجيني 6.5.

مراجع

1. ChEBI release 2020-09-01، 1 سبتمبر 2020، QID:Q98915402
2. "معلومات عن سينالبن على موقع chemapps.stolaf.edu". chemapps.stolaf.edu. مؤرشف من الأصل في 2020-11-07.
3. "WWBNBPSEKLOHJU-LPUQOGTASA-N"%5bInChIKey%5d "معلومات عن سينالبن على موقع ncbi.nlm.nih.gov". ncbi.nlm.nih.gov. مؤرشف من "WWBNBPSEKLOHJU-LPUQOGTASA-N"%5bInChIKey%5d الأصل في 2020-11-08.

• بوابة الكيمياء
• بوابة مطاعم وطعام