صلصلة آخي

صلصة آخي خضراء في سوق مدينة أوراز في بيرو

آخي هي صلصة حارة تحتوي غالبًا على طماطم وكزبرة وفلفل آخي وبصل وماء.[1]

الوصفات

[عدل]

تختلف الوصفات بشكلٍ كبير من شخص لآخر ومن منطقة إلى أخرى، حسب التفضيلات. تُحضّر صلصة آخي في دول الأنديز مثل بوليفيا وكولومبيا وبيرو منذ زمن إنكا على الأقل، وكانت تعرف باسم «أوتشو».[1][2]

في كولومبيا والإكوادور، الطعام معتدل تقليدياً، لذا يمكن إضافة صلصة آخي إلى معظم الأطباق تقريباً لتضفي بعض النكهة والتوابل. وعادةً ما تضاف إلى الأطعمة الأخرى مثل أنتيكوتشو والشوربة وتشوغتشوكاراس وإمبانادا.[3][4][5]

في تشيلي، ثمة مجموعة متنوعة مماثلة من البهارات المعروفة باسم «آخي تشيلينو»، والتي تحتوي على مكون إضافي هو عصير الليمون.[بحاجة لمصدر]

صور

[عدل]

المراجع

[عدل]
  1. ^ ا ب "Culinary History of Peru". Cultural Expeditions, Inc. مؤرشف من الأصل في 2008-05-09. اطلع عليه بتاريخ 2008-07-21.
  2. ^ Villacorta, Manuel; Shaw, Jamie (2013). Peruvian Power Foods: 18 Superfoods, 101 Recipes, and Anti-aging Secrets from the Amazon to the Andes (بالإنجليزية). Deerfield Beach, FL: Health Communications, Inc. pp. 98–103. ISBN:978-0-7573-1722-4. Archived from the original on 2022-07-14.
  3. ^ Matsuhisa, Nobuyuki (2001). Nobu: The Cookbook (بالإنجليزية). Tokyo: Kodansha International. p. 79. ISBN:978-4-7700-2533-3. Archived from the original on 2022-07-14.
  4. ^ McCausland-Gallo, Patricia (2004) [2001]. Secrets of Colombian Cooking (بالإنجليزية). New York: Hippocrene Books. p. 158. ISBN:978-0-7818-1025-8. Archived from the original on 2022-12-03.
  5. ^ Kijac, Maria Baez (2003). The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes (بالإنجليزية). Boston, MA: Harvard Common Press. p. 263. ISBN:978-1-55832-249-3. Archived from the original on 2022-04-08.

روابط مواقع خارجية

[عدل]

قالب:توابل

أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ بيروي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.