فاجوت (طعام)

الفاجوت (بالإنجليزية: Leek soup)‏ عبارة عن كرات لحم مقطعة ومفرومة وخاصة لحم الخنزير (تقليديًا قلب الخنزير والكبد ولحم البطن الدهني أو لحم الخنزير المقدد) مع الأعشاب والتوابل وأحيانًا إضافة لفتات الخبز.[1] إنه طبق تقليدي في المملكة المتحدة،[2][3] خاصة جنوب ووسط ويلز.[1][4][5]

انتشرت شعبيتها في جنوب ويلز في منتصف القرن التاسع عشر، عندما ترك العديد من العمال الزراعيين الأرض للعمل في الصناعة والمناجم التي تتوسع بسرعة في تلك المنطقة.[6] يُعرف فاجت أيضًا باسم «البط» في يوركشاير ولينكولنشاير ولانكشاير، وغالبًا باسم «البط اللذيذ».

فاجوت يجري طهيه
فاجوت أثناء طهيه

التحضير والتقديم

[عدل]

يتكون الفاجوت من لحم الخنزير المفروم والملفوف في لحم الخنزير المقدد، مع البصل وفتات الخبز. في كثير من الأحيان، يتم الطهي في وعاء مع المرق ويقدم مع البازلاء والبطاطا المهروسة. يتم تشكيل الخليط باليد على شكل كرات صغيرة ملفوفة بدهن الكول (غشاء الثُرب من بطن الخنزير) ويُخبز ويكون أيضًا باللحم البقري.[7]

الإنتاج

[عدل]

كان الطبق قصيرًا وشائعًا أثناء التقنين في الحرب العالمية الثانية، لكنه انخفض خلال العقود التالية.[7] أصبح اتجاه «الأكل من الأنف إلى الذيل» أكثر طلبًا في القرن الحادي والعشرين؛ قامت سلسلة المتاجر البريطانية ويتروز ببيع لحوم البقر من عام 2014 فصاعدًا[7][8] غالبًا ما تكون المربعات الشاذة محلية الصنع ويمكن العثور عليها في محلات الجزارين التقليدية وأكشاك السوق، على الرغم من أن العلامة التجارية الخاصة بـ عقل للشذوذ المنتج بكميات كبيرة مخزنة بشكل عام؛ هذا منتج غذائي مجمد متوفر في المملكة المتحدة، مصنوع من الكبد والبصل ملفوفًا في كرات اللحم ويقدم في الصلصة. هذه تختلف بشكل كبير عن الشاذات التقليدية، والتي لها قوام خشن وتحتوي على كمية أقل من الماء.

المراجع

[عدل]
  1. ^ ا ب Paul (21 فبراير 2018). Roman Warwickshire. Oxbow Books. ص. 33–46. مؤرشف من الأصل في 2022-02-28.
  2. ^ "praxis-no1-january-april-2003-27-pp". Human Rights Documents online. مؤرشف من الأصل في 2021-08-22. اطلع عليه بتاريخ 2021-08-19.
  3. ^ Darrow، P. J. (1 يناير 2010). "Wind Turbine Control Design to Reduce Capital Costs: 7 January 2009 - 31 August 2009". مؤرشف من الأصل في 2021-08-22. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب |دورية محكمة= (مساعدة)
  4. ^ MACHT، DAVID I. (1914-03). "THE COMMONEST NATURAL CAUSES OF SUDDEN DEATH". Southern Medical Journal. ج. 7 ع. 3: 202–204. DOI:10.1097/00007611-191403000-00007. ISSN:0038-4348. مؤرشف من الأصل في 22 أغسطس 2021. {{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
  5. ^ Morell، Virginia (11 أغسطس 2015). "Meat-eaters may speed worldwide species extinction, study warns". Science. DOI:10.1126/science.aad1607. ISSN:0036-8075. مؤرشف من الأصل في 2020-03-22.
  6. ^ Amico، Stephen (20 أبريل 2017). "Phantom Faggots". University of Illinois Press. DOI:10.5406/illinois/9780252038273.003.0003. مؤرشف من الأصل في 2021-08-22.
  7. ^ ا ب ج "Bill, Peter Anthony, (born 14 March 1947), author; freelance journalist: London Evening Standard (formerly Evening Standard), since 2007; Estates Gazette, since 2009; PropertyEU, since 2013; The London Magazine, since 2014". Who's Who. Oxford University Press. 1 ديسمبر 2007. مؤرشف من الأصل في 2021-08-22.
  8. ^ Jared (2018). The September 11th 2001 Attacks. Cham: Springer International Publishing. ص. 59–83. مؤرشف من الأصل في 2022-02-28.
أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن الحرب العالمية الثانية بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.