فول الصويا الاسود المخمر
فول الصويا الاسود المخمر(豆豉)
A close-up of douchi
| المنشأ |
الصين |
|---|---|
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
فول الصويا المخمر |
داوشي (المعروف أيضًا باسم فول الصويا الأسود المخمر ، الفاصوليا السوداء المخمرة الصينية ، الفاصوليا السوداء المالحة ، أو الفاصوليا السوداء فقط) هي نوع من فول الصويا الأسود المخمر والمملح الأكثر شيوعًا في مطبخ الصين ، حيث يتم استخدامه على نطاق واسع لصنع أطباق صلصة الفاصوليا السوداء . [1][بحاجة لرقم الصفحة]
تاريخ
[عدل]فول الصويا الأسود المخمر هو أقدم غذاء معروف مصنوع من فول الصويا. في عام 165 قبل الميلاد ، تم وضعهم بعلامات واضحة في مقبرة هان رقم 1 في موقع مقبرة ماوانغدوي في جنوب وسط الصين. تم إغلاق القبر حوالي عام 165 قبل الميلاد وافتتح لأول مرة في عام 1972. [1]
حول العالم
[عدل]فول الصويا الأسود المخمر هو طعام تقليدي قديم ، يستخدم كتوابل في العديد من دول الشرق الأقصى ومجتمعات الشتات الصينية. [1]
مراجع
[عدل]- ^ ا ب ج Shurtleff, W. ; Aoyagi, A History of Fermented Black Soybeans (165 B.C. to 2011). Lafayette, California: Soyinfo Center, 2011 نسخة محفوظة 2022-03-22 على موقع واي باك مشين.
