قائمة الخضراوات الجذرية

جذور الجزر بألوان مختلفة تتراوح من الفاتح إلى القاتم

الخضراوات الجذرية، هي جذور النباتات التي يمكن استخدامها كخضار. في حين أن علم النبات يميّز بين جذور النباتات الحقيقية كالدرنات والجذور الحقيقية من اللاجذور كالدرنات والجذمور والجعثن والأبصال (على الرغم من أن بعضها يحوي جذراً رئيسياً وأنسجة تحتفلقية، ما يجعل من الصعب تحديد الأنواع التي لا تنتمي للجذور)؛ من الناحية الزراعية والاستخدامات العادية، ينطبق وصف «خضار جذرية» عليها جميعاً.[1] الخضراوات الجذرية بشكل عام هي عبارة عن جهاز تخزين يتضخم لتخزين الطاقة على شكل سكريات. يختلف تركيز السكريات والنشويات من نوع جذري إلى آخر. من الناحية الاقتصادية، تعتبر هذه الجذور مهمة لأنها ذات تركيز كربوهيدراتي عالٍ يكون على هيئة نشا. الخضراوات الجذرية النشوية مهمة كغذاء رئيسي، ولا سيما في المناطق الاستوائية؛ وتطغى على محاصيل الحبوب في وسط أفريقيا وغرب أفريقيا وأوقيانوسيا

تصنّف القائمة التالية الخضراوات الجذرية وفقاً لتشريحها:

جذور حقيقية

[عدل]
جذور الكسافا الدرنية

ساق شبيهة بالجذر

[عدل]

ساق معدلة

[عدل]
بصيلة القلقاس
جذور الزنجبيل
درنات البطاطا الحلوة

أبصال

[عدل]
أبصال

المراجع

[عدل]
  1. ^ López Camelo، Andrés F. (2004). Manual for the Preparation and Sale of Fruits and Vegetables. Food and Agriculture Organization of the United Nations. ص. 6. مؤرشف من الأصل في 2020-01-25. اطلع عليه بتاريخ 2009-07-31. However, in the case of potatoes (Figure 10), sweet potatoes, and other root vegetables, readiness for harvest is based on the percentage of tubers of a specific size. Potatoes are technically tubers, not roots, and sweet potatoes are tuberous roots.

روابط خارجية

[عدل]
في كومنز صور وملفات عن Root vegetables.