كاتسوؤبوشي

كاتسوؤبوشي
شرائح كاتسوؤبوشي.
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بياناتحول القالب

هذه المقالة هي واحدة من سلسلة عن
المطبخ الياباني
日本料理
مكونات
قرطب أكبر  • ميسو  • نوري  • أوناغي  • واغيو  • توفو  • صوص الصويا  • دقيق الأرز  • كاتسووبوشي
أدوات
أعواد الأكل  • بنتو
أطباق
أوكونومياكي  • أودون  • تاماغو كاكي غوهان  • نوري  • تسوكه-مونو  • رامن  • ساشيمي  • سوبا  • سوشي  • ياكيتوري  • تيمبورا  • حساء الميسو
مشروبات
شوتشو  • ساكي
حلويات
قشتالة  • موتشي  • دانغو  • يوكان  • واغاشي
وجبات خاصة
أوسيتشي  • كايسيكي
بوابة اليابان

كاتسوؤبوشي (باليابانية: 鰹節) كما يعرف أيضا باسم أوكاكا (おかか) هو سمك التونة الوثابة المجفف والمخمر والمدخن.[1][2][3] يحتوي الكاتسوؤبوشي على نكهة غنية بالأومامي. ويستخدم بطرق مختلفة في المطبخ الياباني إلى جانب استخدامه في صنع الحساء مثل حساء الميسو.

وتعد محافظة أوكيناوا أول محافظة مستهلكة للكاتسوؤبوشي في اليابان وأغلب أطبقاها المحلية يستخدم في إعدادها الكاتسوؤبوشي.

اقرأ أيضا

[عدل]

مراجع

[عدل]
  1. ^ Womack، Kenneth (2014). The Beatles Encyclopedia: Everything Fab Four. Santa Barbara: ABC-CLIO Greenwood. ص. 823. ISBN:9780313391712. مؤرشف من الأصل في 2016-03-09. اطلع عليه بتاريخ 2014-11-29.
  2. ^ Frisvad، Jens C.؛ Thrane، Ulf؛ Samson، Robert A.؛ Pitt، John I. (29 أغسطس 2006). "Important Mycotoxins and the Fungi which Produce Them". في Ailsa Diane Hocking (المحرر). Advances in Food Mycology. Advances in Experimental Medicine and Biology. New York: Springer Science+Business Media, Inc. ج. 571. ص. 7. ISBN:9780387283913. مؤرشف من الأصل في 2014-06-27.
  3. ^ Arcos, Joseph C.; Argus, Mary F. (22 Oct 2013). Chemical Induction of Cancer: Structural Bases and Biological Mechanisms (بالإنجليزية). Elsevier. ISBN:9781483263731. Archived from the original on 2017-05-01.
في كومنز صور وملفات عن Katsuobushi.
أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن الطبخ وإعداد الأطعمة والمشروبات بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.