مرنغ

المَرَنْغ
معلومات عامة
بلد المطبخ
النوع
المكونات الرئيسية

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بياناتحول القالب

كريمة المارينغ (Meringue Frosting)، مع كريمة قشدة مخفوقة.
ميرانغ منزلي
شكل نجوم من حلوى المرنغ المُتصلبة.

المَرَنْغ[1] او المرينج[2] «بيض اللكلك أو بيض اللقلق كما في العراق[3][4]» (بالإنجليزية: Meringue)‏ هو نوع من الحلوى ويغلب أن يرتبط بالمطبخ الإيطالي والسويسري والفرنسي. يُصنع عادةً من بياض البيض المخفوق والسكر، وفي بعض الأحيان مكون حمضي مثل الليمون أو الخل أو كريم الترتار (Cream of Tartar) [الإنجليزية] المعروف بحمض الطرطريك (Tartaric Acid).[5][6][7] يمكن إضافة عامل ربط مثل الملح أو الدقيق أو الهُلام إلى البيض أيضًا. المفتاح لتشكيل المَرَنغ الجيد هو تكوين قمم قاسية عن طريق تشويه بروتين البيض (بروتين في بياض البيض) عن طريق القص الميكانيكي. يَغلب أن يُطَعّم المَرَنْغ بالفانيليا، أو كم قليل من عصير التفاح أو البرتقال. تقدّم هذه الحلوى باردة مع المثلجات وتزيّن بالكريمة والفاكهة.

انظر أيضًا

[عدل]

مراجع

[عدل]
  1. ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 718. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
  2. ^ دور النشر نفسها: دورلنج كيندرسلي (2009). Arabic English Bilingual Visual Dictionary. دورلينج كيندرسلي - (Dorling Kindersley) و(Penguin Random House). ص. الصفحة: 140. ISBN:978-1-4053-4121-9. ستجده يترجم كلمة Meringue إلى مرينج .
  3. ^ حسن، عمري،؛ ʻUmarī، Hạsan (1985). خيالات وحقائق عن معشر اللقائق. مطبعة جامعة الموصل،. ص. 89. مؤرشف من الأصل في 2023-12-25.
  4. ^ هاشم، شفيق، (2005). الاعمال الشعرية. AIRP. ص. 524. ISBN:978-9953-36-680-7. مؤرشف من الأصل في 2023-12-25.
  5. ^ "معلومات عن ميرانغ على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 2021-07-21.
  6. ^ "معلومات عن ميرانغ على موقع tasteatlas.com". tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 2020-08-09.
  7. ^ "معلومات عن ميرانغ على موقع data.food.gov.uk". data.food.gov.uk. مؤرشف من الأصل في 2021-05-09.
أيقونة بذرة

هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.