منوري (جبن)
لمعانٍ أخرى، طالع منوري (توضيح).| منوري (جبن) | |
|---|---|
 |
|
| بلد المنشأ | اليونان |
| المكونات الرئيسية | حليب الأغنام |
| الشهادة | حماية المنشأ |
تعديل مصدري - تعديل  | |
المَنوري أو (نقحرة: مانوري) (باليونانية:μανούρι) جبن يوناني طازج شبه ناعم، مصنوع من مصل اللبن الأبيض المصنوع من حليب الماعز أو الأغنام [1] كمنتج ثانوي بعد إنتاج جبن الفيتا.[2] يُنتج بشكل أساسي في ثيساليا ومقدونيا في وسط وشمال اليونان.[3]
المَنوري أكثر دسماً من جبن الفيتا، بسبب إضافة الكريمة إلى مصل اللبن. يحتوي على الدهون بنسبة تتراوح بين (36-38%)، ولكن يحتوي على نسبة 0.8% من الملح، مما يجعله أقل ملوحة بكثير من جبن الفيتا. يُستخدم في إعداد السلطات والحلويات أو كجبن حلو. كذلك يمكن استبداله بالجبن الكريمي في بعض الاطباق مثل التشيزكيك.[2]
ظهر جبن المَنوري في صحيفة واشنطن: «نكهة جبن المَنوري حامضة قليلاً، تشبه نكهة الزبادي الطازج، لكنه يفتقر إلى حموضة الزبادي أو الفيتا. وأن ما يرفع الجبن حقاً هو قوامه. الشيء الجميل في طبيعة مانيوري هو أنه يمكن استخدامه في جميع أنواع الأطباق اللذيذة والحلوة، يمكنك أن تقدم إسفيناً منه كحلويات أو إلى جانب التين أو غيرها من الفاكهة المسلوقة في النبيذ».[4]
الاسم «مَنوري» هو تسمية محمية المنشأ.[5]
انظر أيضًا
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ "Manouri - Cheese.com". www.cheese.com. مؤرشف من الأصل في 2020-09-24. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-26.
- ^ ا ب "Greek Manouri Cheese -- How It's Made and How to Cook With It". مؤرشف من الأصل في 2016-07-22. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-26.
- ^ "Manouri / Manoypi". www.cheeselibrary.com. مؤرشف من الأصل في 2019-10-18. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-26.
- ^ "All We Can Eat - Say Cheese: A whey with manouri". مؤرشف من الأصل في 2020-11-11. اطلع عليه بتاريخ 2017-05-26.
- ^ EU Manouri Profile (accessed 23 May 2009) نسخة محفوظة 3 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
