عملت في مجال الصحافة حيث تكتب مقالة أسبوعية في مجلة حياة اللبنانية وهي الآن تعمل مديرة تحرير مجلة «لها» الصادرة عن المجلة نفسها. كما تنشر قصصاً قصيرة في مجلة «لها» كل أسبوع منذ عام 2000.
بدأت في الكتابة في عام 2006 حيث نشرت أول رواية لها بعنوان «الأسبوع الأخير» الصادرة عن دار الساقي.
أصدرت كوثراني عدد من الروايات منها رواية «علي الأمريكاني» الصادر عن الدار نفسها في عام 2011 والتي فازت بجائزة أفضل كتاب في معرض الشارقة في عام 2012. وتدور أحداث الرواية حول علي الذي انتقل إلى الولايات المتحدة وأصبح أمريكياً بعدما استقر فيها لمدة 22 عاماً ولكنه يعود إلى لبنان ليعيش مع والدته المريضة، وتصاب شيرين بطلة الرواية بالصدمة عندها لقائها الأول معه بعدها تكتشف أنه لا يتذكرها، رغم تتذكرها له وهو فتى مراهق، فتبدأ هي بكتابة رواية لتتخلص من إحباطها وتجله بطلاً لروايتها. فازت كوثراني في مسابقة «بيروت 39» التي نظمتها مؤسسة هاي فيستيفال في عام 2009.[2][3][4][5][6]