هام (طعام)
لمعانٍ أخرى، طالع هام (توضيح).
الهام (بالإنجليزية: Ham) أو الجَمبُون (بالفرنسية: Jambon) أو الشِّنكِن (بالألمانية: Schinken) اسم يطلق على لحم الفخذ لبعض الحيوانات، لاسيما الخنازير، لحوم الهام التي تباع اليوم تكون مطبوخة بالكامل ومعالجة ولها عدة أشكال منها وأنواع منها، كلمة هام (Ham) مأخوذة من اللغة الإنجليزية القديمة وتعني جوف أو التواء الركبة.[1][2][3]
لحم الهام في دول العالم
[عدل]فرنسا
[عدل]- البايون (Bayonne):وهو لحم هام مجفف ومملح أخذ أسمه من مدينة بايون الفرنسية.
- جَمبُون باريس أو الجَمبون الباريسي: لحم هام رطب ومعالج وبدون عظم، يتم تقديمه باردا على شكل قطع رقيقة.
مراجع
[عدل]- ^ Vestergaard، Christian؛ Erbou، Søren G؛ Thauland، Torunn؛ Adler-Nissen، Jens؛ Berg، Per (يناير 2005). "Salt distribution in dry-cured ham measured by computed tomography and image analysis". Meat Science. ج. 69 ع. 1: 9–15. DOI:10.1016/j.meatsci.2004.06.002. PMID:22062634.
- ^ Regulator Agency of the Serrano Ham D.O., Jamón de Teruel.com نسخة محفوظة 19 فبراير 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ Sárraga، Carmen؛ Gil، Marta؛ García-Regueiro، José Antonio (1993). "Comparison of calpain and cathepsin (B,L and D) activities during dry-cured ham processing from heavy and large white pigs". Journal of the Science of Food and Agriculture. ج. 62 ع. 1: 71–75. DOI:10.1002/jsfa.2740620110.
في كومنز صور وملفات عن Ham (food).
| وطنية | |
|---|---|
| أخرى | |
