هندباء (خضار)
| هندباء | |
|---|---|
| الحالة النظامية | ? |
تعديل مصدري - تعديل  | |
| Endive, raw | |
|---|---|
 |
|
| القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
| الطاقة الغذائية | 71 كـجول (17 ك.سعرة) |
| الكربوهيدرات | 3.35 g |
| ألياف غذائية | 3.1 g |
| البروتين | |
| بروتين كلي | 1.25 g |
| الدهون | |
| دهون | 0.2 g |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ معادل. | 108 ميكروغرام (12%) |
| الثيامين (فيتامين ب١) | 0.08 مليغرام (6%) |
| الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.075 مليغرام (5%) |
| نياسين (Vit. B3) | 0.4 مليغرام (3%) |
| فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك | 0.9 مليغرام (18%) |
| ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 142 ميكروغرام (36%) |
| فيتامين ج | 6.5 مليغرام (11%) |
| فيتامين إي | 0.44 مليغرام (3%) |
| فيتامين ك | 231 ميكروغرام (220%) |
| معادن وأملاح | |
| كالسيوم | 52 مليغرام (5%) |
| الحديد | 0.83 مليغرام (7%) |
| مغنيزيوم | 15 مليغرام (4%) |
| منغنيز | 0.42 مليغرام (21%) |
| فسفور | 28 مليغرام (4%) |
| بوتاسيوم | 314 مليغرام (7%) |
| زنك | 0.79 مليغرام (8%) |
| معلومات أخرى | |
| Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية |
|
| تعديل مصدري - تعديل | |
الهندباء (بالإنجليزية: Endive)[1] خضار ورقية ينتمي إلى جنس الهندباء، والذي يتضمن العديد من الخضروات ذات الأوراق المرة المماثلة. تشمل الأنواع هندباء أنديفية[ا]، والهندباء القزمة[ب]، والهندباء البرية[ج]. تشمل الهندباء أنواعًا مثل راديكيو،وبونتاريلي، والهندباء البلجيكية.
هناك ارتباك كبير بين الهندباء الأنديفية والهندباء البرية.[2][3]
الهندباء الأنديفية (باللاتينية: Cichorium endivia)
[عدل]هناك نوعان رئيسيان من الهندباء الأنديفية المزروعة:
- الهندباء المجعدة أو الفريزية (var. crispum). يتميز هذا النوع بأوراق خارجية ضيقة، خضراء، مجعدة. يُطلق عليه أحيانًا اسم الهندباء في الولايات المتحدة ويُطلق عليه اسم الهندباء الفريزية (بالفرنسية: chicorée frisée) بالفرنسية. وينتج المزيد من الارتباك عن حقيقة أن كلمة فريزي (بالفرنسية: frisée) تشير أيضًا إلى الخضروات المذبلة قليلاً بالزيت.
- الهندباء عريضة الأوراق (var. latifolia) لها أوراق عريضة خضراء شاحبة وهي أقل مرارة من الأصناف الأخرى. تشمل الأصناف أو الأسماء الهندباء الباتافية عريضة الأوراق، والغرومولو، والسكارولا، والسكارول. تُستهلك مثل الخضروات الأخرى، مقليةً، أو مقطعةً إلى حساءات ويخنات، أو جزءً من سلطة خضراء.
-
فريزيه
.jpg)
الهندباء البرية (باللاتينية: Cichorium intybus)
[عدل]يحظى نبات الهندباء البرية بشعبية كبيرة في أوروبا، ويُعرف أيضًا باسم الهندباء الورقية.
-
كاتالونيا، وتسمى أيضًا الهندباء الهليونية[4] -
بونتاريلي، سيقان مركزية ثمينة من نبات الهندباء الكاتالونية[5] -
الهندباء البلجيكية
المكونات الكيميائية
[عدل]تحتوي الهندباء على عديد الفيتامينات والمعادن، وخاصة حمض الفوليك والفيتامينات أ و ك، كما أنها غنية بالألياف. ويحتوي أيضًا على الكايمبفيرول.
ملاحظات
[عدل]المراجع
[عدل]- ^ Jones، Daniel (2011). Roach، Peter؛ Setter، Jane؛ Esling، John (المحررون). Cambridge English Pronouncing Dictionary (ط. 18). Cambridge University Press. ISBN:978-0-521-15255-6.
{{استشهاد}}: يحتوي الاستشهاد على وسيط غير معروف وفارغ:|(empty string)=(مساعدة) - ^ "Chicory and Endive". Innvista. 21 أكتوبر 2013. مؤرشف من الأصل في 2013-10-21. اطلع عليه بتاريخ 2024-09-16.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: مسار غير صالح (link) - ^ "Endive | Archives | Aggie Horticulture". Plantanswers.tamu.edu. مؤرشف من الأصل في 2001-04-27. اطلع عليه بتاريخ 2013-08-18.
- ^ Anderson, B. (2001)، The Foods of Italy: The Quality of Life، Italian Trade Commission، ص. 147، مؤرشف من الأصل في 2024-12-29
- ^ Kasper, L.R. (1999)، The Italian Country Table، Scribner، ISBN:9780684813257، مؤرشف من الأصل في 2024-12-29
في كومنز مواد ذات صلة بـ هندباء (خضار).
