اكيزوكورى

اكيزوكورى
صنف فرعى من	ساشيمى
المنشأ	اليابان
النوع	ساشيمى
تعديل

يتم تقديم الأسماك كإكيزوكوري .

اكيزوكورى أو ikezukuri (生き作り/活け造り، معد حيا ؟ ) هو شكل من أشكال تحضير الساشيمي حيث يتم تقديم الحيوان ، اللى عادة ما يكون سمكه ، وهو لا يزال على قيد الحياه .

اكيزوكورى هي سمكه يختارها العميل حية في حوض أسماك المطعم. يقوم الطاهي بعد ذلك بإخراج الحيوان من الحوض وإعداده في شرائح في طبق، ولكن دون قتل الحيوان، يجب أن يظل القلب ينبض.

ممارسة ikizukuri ' في ألمانيا وأستراليا.^[1]

إيكيزوكوري يقدم طازج.

الشرعيه

اكيزوكورى محظور في أستراليا وألمانيا لاكن في كندا ، يُسمح بإكيزوكوري.

مراجع

1. Microtrends: Ikizukuri^{[permanent dead link]}