تورتييا
| ||||
|---|---|---|---|---|
| صنف فرعى من | عيش مفرود | |||
 | ||||
| النوع | عيش مفرود | |||
تعديل  |
||||
تورتييا هوا نوع من انواع العيش.
التورتييا /tɔːrˈtiːə/ ) خبز مسطح رقيق دائرى خالى من الخميرة من أمريكا الوسطى مصنوع فى الأصل من دقيق الذرة ، و دلوقتى كمان من دقيق القمح. الأزتيك وغيرهم من اللى بيتكلمو الناهيوتل يطلقون على التورتييا tlaxcalli ( [ t͡ɬaʃˈkalli ] ).[1] تم صنع التورتييا لأول مرة على ايد السكان الأصليين فى أمريكا الوسطى قبل الاستعمار، هيا حجر الزاوية فى مطبخ أمريكا الوسطى . اتعرفت تورتييا الذرة فى أمريكا الوسطى من سنة 500 قبل الميلاد.
اصل الاسم
[تعديل]كلمة تورتييا مشتقة من الكلمة الإسبانية تورتا ، اللى تعنى " كعكة "، و الضآلة - إلا ؛ ونتيجة لذلك، الكلمة تعنى "كعكة صغيرة" باللغة الإسبانية.[2][3]
أصناف
[تعديل]
حبوب ذرة
[تعديل]التورتييا المصنوعة من دقيق الذرة غير المضاف — ماسا دى مايز — هيا أقدم أنواع التورتيا. نشأت فى المكسيك و أمريكا الوسطى، ولسه تاخد بشعبية فى كل اماكن الأمريكتين. صنعت شعوب منطقة أواكساكا فى المكسيك التورتييا لأول مرة فى نهاية مرحلة الفيلا (1500 ل500 قبل الميلاد). [ صفحة مطلوب ] فى نهاية القرن التسعتاشر، تم اختراع وتصنيع الأدوات الميكانيكية الأولى لصنع التورتييا، اللى تسمى مكابس التورتييا، أو التورتييا، أو التورتييادورا، فى المكسيك.
قمح
[تعديل]الأوروبيين دخلو القمح وزراعته لالقارة الأمريكية، ويظل مصدر لتورتييا دقيق القمح. نشأت رقاق دقيق القمح فى المنطقة الشمالية من المكسيك. تحتوى تورتييا القمح فى العاده على دهون زى الزيت أو شحم الخنزير والملح وعوامل تخمير فى الغالب زى مسحوق الخبز ومكونات تانيه. وبخلاف ذلك، تحضير وطهى خبز التورتييا الدقيق على كومال مدور لتحضير خبز التورتييا المصنوع من الذرة. يشيع استخدام خبز التورتييا الدقيق فى أطباق زى البوريتو والتاكو والفاهيتا . إنه جزء من ذخيرة الطعام اليومية فى كل اماكن المكسيك، اللى أثر فن الطهى والثقافة فى الكتير من دول أمريكا الوسطى وبعض الولايات فى امريكا.
نوبالتييا
[تعديل]النوبالتييا هيا تورتييا الذرة والصبار. الكلمة بورتمانتو من nopal ، الإسبانية لصبار Opuntia ficus-indica ، والتورتييا.[4]
شوف كمان
[تعديل]- انواع العيش فى العالم
- لافاش
- أريبا
- جباتى
- الشعوب الأصلية فى الأمريكتين
- مطبخ أمريكا اللاتينية
- الأطباق المعتمدة على التورتييا
- سوبايبيلا
لينكات برانيه
[تعديل]- تورتيللا – صور وتسجيلات صوتيه و مرئيه على ويكيميديا كومونز
- تورتيللا على موقع كيورا - Quora
- تورتيللا معرف مخطط فريبيس للمعارف الحره
مصادر
[تعديل]- ↑ Wood, Stephanie, ed. "tlaxcalli". tlaxcalli. Wired Humanities Projects at the University of Oregon. https://nahuatl.uoregon.edu/content/tlaxcalli. Retrieved 2020-07-19.
- ↑ "Tortilla Definition & Usage Examples". Dictionary.com. 13 January 2024. Retrieved 13 January 2024.
- ↑ "Tortilla Definition & Meaning". Merriam-Webster. 13 January 2024. Retrieved 13 January 2024.
- ↑ Vercammen, Paul (2009-03-17). "Can green tortillas create new jobs?". AC360° (in الإنجليزية). CNN. Archived from the original on March 23, 2021. Retrieved 2020-07-19.
| ||||
|---|---|---|---|---|
