جاليسيا اتولدت باسم نيكول مرسيدس روبنسون فى بنما ، وابتدت حياتها المهنية كموديل فى مدريد فى سن 13.[2][3] نقلت بعدين مدينة نيو يورك واشتغلت موديل تجارية لشركة Pepsi و Gap ، وظهرت فى Elle و Vogue .[4] سنة 2003 ظهرت لأول مرة فى التمثيل حيث لعبت دور مساعد فى الفيلم الكوميدى Love Don't Cost a Thing . ظهرت بعدين فى أفلام Torque (2004) و Dirty (2005). من سنة 2004 لسنة 2006 كان ليها دور متكرر فى المسلسل الدرامى شوتايم هوف .[4] سنة 2012، لعبت جاليسيا دور مساعد لشيبا فى الفيلم الغربى Django Unchained من تأليف و إخراج كوينتين تارانتينو .[5] قابلت جاليسيا تارانتينو لأول مرة لما قامت باختبار أداء دور المشجع فى فيلمه سنة 2007 دليل الموت .[3] قامت بعدين بدور البطولة فى الفيلم القصير اللى أخرجه جيمى فوكس... و كانت حواء ، وشاركت فى بطولة تايسون بيكفورد فى الفيلم الدرامى عارضة الأزياء .[6][7] سنة 2015 كانت عضو منتظم فى فريق التمثيل خلال الموسم التالت والأخير من سلسلة Syfy للخيال العلمى الغربية Defiance .[8][9] سنة 2018، اختارها تارانتينو فى فيلمه "حدث ذات مرة فى هوليوود" ، لكن اتمسح مشاهدها.[10] سنة 2021، تم تمثيلها فى مسلسل الدراما الإجرامية Paramount + ، Mayor of Kingstown من إنتاج تايلور شيريدان .[11][12] كما أنها لعبت دور البطولة فى مسلسل شيريدان يلوستون ومقدمته سنة 1883 .[13] سنة 2024، تم تمثيل جاليسيا فى مسلسل درامى الجريمة BET+ ، The Family Business: New Orleans .[14]