Vitamina C : tamién llamada acedu ascórbico, ye una vitamina qu'actúa como proteutor nel tracto gastrointestinal tornando la síntesis de nitrosaminas, sustancies carcinóxenes que pueden tar presentes nos alimentos inxeríos o que pueden formase nel tracto gastrointestinal en presencia de nitritos y amines secundaries per parte de l'acción bacteriana.
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