Empieza la so carrera como actriz de teatru y radio, pero, bien llueu, siguiendo los conseyos d'Anne-Marie Cazalis y Jean-Paul Sartre, decide cantar profesionalmente.
Cita de Antony Beevor y Artemis Cooper:[9]
Gréco entá nun cantara nunca de manera profesional, y siguía considerándose actriz. (...) Anne-Marie Cazalis taba convencida de que tenía de dedicase al cantar, y asina lo indicó a Sartre una nueche, cuando tornaben (...) d'una cena. El filósofu nun pudo menos que rise antes de contestar: "Si quier cantar, tendría de faelo". L'aludida (...) asegurólos percima del costazu, agafada pol tonu de la so conversación, que nun tenía intención dalguna de dedicase a cantar. Cuando Sartre quixo saber el porqué, ella repunxo: -Nun sé cantar. Y amás, nun me gusten los cantares que s'oyen pela radio. -Y si non te gusten éses, ¿cuálos son les que te gusten? Ella mentó los nomes d'Agnès Capri y Yves Montand. Sartre atayó la conversación diciendo: -Ven a veme mañana (...) Cuando Gréco llegó (...) Sartre buscára-y dellos llibros de poesía. Ente los poemes qu'escoyó ella topábense "C'est bien connu" de Queneau, y "L'éternel féminin" de Jules Laforgue. Sartre diolu tamién un poema qu'escribiera él mesmu pa "A puerta zarrada". Díxo-y que fora a ver al compositor Joseph Kosma (...) Ésti punxo música al poema de Queneau (al que llamaron "Si'l to t'imaxines"), al de Laforgue y a "La rue des blancs manteaux", de Sartre.
En 1949, actúa nel cabaréparisín "Le boeuf sur le toit" y consigue tener ésitu en bien pocu tiempu, yá que, al añu siguiente recibe'l premiu de la SACEM pol so discu "Je hais les dimanches" (Odiu los domingos) y, en 1952, fai una xira por Brasil y Estaos Xuníos cola revista "April in Paris". Cuando en 1954 actúa nel Olympia de París, yá ye una cantante consagrada.
Les sos dificultaes p'atopar cantares fayadizos al so estilu llevar a afayar a dellos compositores que, darréu, aportaríen a famosos, como Jacques Brel, Serge Gainsbourg o Léo Ferré.
En 1984 foi condecorada como Chevalier de la Légion d'honneur (Caballeru de la Lexón d'Honor).
1965: Casar de l'oncle Tom (filme, 1965) (Onkel Toms Hütte) de Géza von Radványi: Dinah — Canta Tant pis, tant pis pour moi (So Much the Worse For Me).
1965: Belphégor ou le Fantôme du Louvre, serie de televisión Claude Barma: Laurence/Stéphanie — Tres l'ésitu televisivu nel que nun canta interpreta'l cantar Belphégor (Le compositeur Philippe-Gérard inspirar na música compuesta por Antoine Duhamel pa la serie).
1966: La Nuit des généraux (The Night of the Generals) d'Anatole Litvak: Juliette — canta L'amour est plus jeune que la mort.
↑Interpretada por Yves Montand na película de Carné y enantes por Cora Vaucaire, Gréco contribuyó a faer d'esti cantar un clásicu mundial.
↑D’abord refusée par Édith Piaf, cette chanson déclencha la levée de boucliers d'une certaine presse qui la perçut mal et rétorqua : (in Juliette Gréco par Michel Grisolia et Françoise Mallet-Joris, voir section bibliographie).
↑Gréco dut également à cette chanson de remporter le « prix Édith-Piaf d'interprétation » (!) au concours de Deauville le 23 août1951 et de s’attirer ainsi les ressentiments d'Édith Piaf qui voulut alors l'enregistrer à son tour (au mois d'octobre de la même année avec la mention « prix Édith-Piaf à Deauville ! »). Cette chanson primée popularisa Gréco auprès du grand public grâce à sa large radiodiffusion (notes extraites de l'intégrale L’Éternel Féminin).
↑Après avoir longtemps hésité, Gréco l'interpréta pour la première fois sur scène à Tokyo lors de l'hommage rendu à Jacques Brel pour l'anniversaire de sa disparition en 1988. Elle expliqua : – Note extraite de son intégrale L’Éternel Féminin.