Piper cubeba

Piper cubeba
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Orde: Piperales
Familia: Piperaceae
Xéneru: Piper
Especie: Piper cubeba
L.f., 1782
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew Royal Botanic Gardens, Kew
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Inflorescencies espiciformes erectas.
Granos secos de Pimienta de Java.
Infrutescencia.
Vista de la planta
  • Nota: Ye una especie inda ensin resolver taxonómicamente, amás del tracamundiu reinante sobre la so autoría, pos esisten diagnosis de distintos autores, esto ye: P. cubeba de Carlos Linneo el Mozu, 1782[1] de "la selva de Java" ("habitat in Java sylvis"), P. cubeba de Vahl, 1804 y P. cubeba de Bojer, 1837,[1][2] y nun ta claro a que planta correspuenden, anque ye bien probable que la primera sía la válida.[3]

Piper cubeba, denomada tamién cubeba y pimienta de Java, ye una planta de la familia de la pimienta (piperácea); el so fruta ye emplegada na ellaboración d'aceites esenciales. Les bagues de la planta suélense ensugar y viéndense seques o molíes, son llixeramente más grandes que los granos de pimienta, tienen una superficie engurriada, y la mayoría de los granos son buecos.

Orixe y etimoloxía

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La cubeba, orixinaria de la Isla de Java, tien una llarga y complexa hestoria y llegó al continente africanu y a Europa al traviés de la India per mediu del comerciu colos árabes. El nome cubeba provién del árabe clásicu kubābah ( كبابة)[4] y esti del persa kabābe,[5] que ye d'orixe desconocíu, per mediu del francés antiguu quibibes (pa una hestoria más completa,vease en:cubeb).

Descripción

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Según Carlos Linneo el Mozu,[6] carauterizar polos sos fueyes oblicuu-ovalaes enteres y peciolaes, col llimbu de base asimétrica y vernación oblonga alterne; les inflorescencies espiciformes pedunculaes curties y opuestes a les fueyes y los frutos, glabros, con pedicelos persistentes.

Usos

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Melecinal

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Usar n'Europa y n'América, con bastante ésitu, pal sanamientu de la blenorraxa o gonorrea, hasta bien entráu'l sieglu XX.

Culinarios

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N'Europa foi emplegada como especie de gran valor na cocina medieval. Foi'l condimento de base de la carne, o emplegada en dellos mueyos. Conozse una receta medieval qu'inclúi la cubeba pa ellaborar "mueyu sarcenes", que consiste en lleche d'almendra y diverses especies añadíes.[7] La so desapaición na cocina europea débese probablemente al so sabor amargoso, lo que pudo habese interpretáu como calidable inferior a la pimienta negra.

Anguaño na cocina marroquina emplégase la cubeba pa dar sabor dalgunu platos y mases como los markouts, pequeñes albóndigues de semolina con miel y dátiles.[8] La cubeba inclúyese dacuando na llista d'ingredientes del amiestu d'especies denomada Ras el hanut, típica d'esti país.

Otros

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Ye ingrediente na ellaboración de xinebres.

Taxonomía

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Piper cubeba describióse por Carlos Linneo el Mozu y espublizóse en Supplementum Plantarum 90. 1781[1782].[9]

Ver tamién

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Referencies

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  1. ↑ Piper en The Plant List
  2. ↑ Piper Ficha nel IPNI
  3. ↑ Piper cubeba en Tropicos
  4. ↑ Gernot Katzer's Spice Pages, 1998
  5. ↑ Cubeba nel Diccionario de la lengua española (DRAE), 22ª edición, 2001
  6. ↑ Piper cubeba en Supplementum plantarum Systematis vegetabilium editionis decimae tertiae, Generum plantarum editionis sextae, et Specierum plantarum editionis secunda..., p. 90, 1782
  7. ↑ "Make a thykke mylke of almondys, do hit in a pot with floure of rys, safron, gynger, macys, quibibis, canel, sygure: and rynse the bottom of the disch with fat broth. Boyle the sewe byfore, and messe hit forth."
  8. ↑ Hal, 2002, p=32
  9. ↑ «Piper cubeba». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 8 de xineru de 2015.

Enllaces esternos

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