Dal (həmçinin дал, даал; hind. दाल, kann. ತೊವ್ವೆ) - hind mətbəxinin milli şorbasıdır.[1][2][3]
Bu söz (dāl) ilk dəfə Sanskrit regionunda işlənib, mənası ayırmaq deməkdir[4].
Hind mətbəxinə məxsus lobyadan ibarət vegetirian şorba-puredir. Şorbanı hazırlayarkən ona toz darçın, kokos südü, limon şirəsi, pomidor, sarımsaq və qızardılmış soğan əlavə edilir.
Serviz zamanı onu müxtəlif buğda məhsullarından, o cümlədən qırmızı mərci, xırda lobya, maş, qoyunnoxudu və göyərçin noxudu istifadə edilir.
Yeməyin 100 qr tərkibində 9% protein, 70% su, 20% karbohidrat (8% lif daxildir) və 1% yağ vardır[5].[6]
Ərzaq | Karbohidrogen (Lifsiz) | Lif | Protein | Yağ |
---|---|---|---|---|
Buğda | 100 | 20.6 | 21.3 | 2.5 |
Düyü | 100 | 1.6 | 9 | 0.8 |
Soya | 100 | 44.2 | 174 | 95 |
Göyərçin noxudu | 100 | 31 | 45.4 | 3 |
Süd | 100 | 0 | 61 | 61.8 |
Guava suyu | 100 | 60 | 28.6 | 11.2 |
Kök | 100 | 41.1 | 14.7 | 3.6 |
İspanaq | 100 | 157 | 207 | 28 |
Kartof | 100 | 14.4 | 13 | 0.6 |
Şirin kartof | 100 | 17.7 | 9.4 | 0.5 |
Badımcan | 100 | 148 | 43.4 | 8.6 |
Alma | 100 | 21 | 2.2 | 1.4 |
Şatfalı | 100 | 25.6 | 1.0 | 1.2 |
Content cell | Content cell |