Humus

Humus
Aid olduğu milli mətbəxlər
Suriya mətbəxi
Mənşəyi
Tərkibi
Əsas
Təfərrüatları
Süfrə dərəcəsi Otaq temperaturu[2][3]

Humus, xumus və ya hummus (ərəb. حُمُّص‎) — Orta Şərqdə geniş yayılmış, yəhudi və ərəb xörəyi. Noxud püresi, tahini, zeytun yağı, limon suyu, duz və sarımsaq qarışıqından hazırlanır.[4]

Humusu qeyd edən ən erkən mənbə XIII əsrdə yazılan resept kitabıdır.[5]

İstinadlar

[redaktə | vikimətni redaktə et]
  1. ↑ 1 2 3 http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/parsintages/civitem/2074#_bs_civitems_tabcyprus.rec.tab1.
  2. ↑ How to eat: hummus (ing.). 2016.
  3. ↑ Ultimate Hummus recipe (ing.).
  4. ↑ Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4, p. 35.
  5. ↑ Shaheen, Kareem. "The True Origins of Hummus". New Lines Magazine (ingilis). 2023-03-24. 2024-08-25 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2023-12-24.

Xarici keçidlər

[redaktə | vikimətni redaktə et]