Ratatuy

Bir tava Ratatuy

Ratatuy (fr. ratatouille) — Nitsadan başlanan ənənəvi fransız Provans li pörtlədilmiş tərəvəz yeməyidir.

Adı

[redaktə | mənbəni redaktə et]

Fransız dilindəki ratatouille sözü oksitan dilindəki ratatolha sözündən gəlir.[1]

Tarixi

[redaktə | mənbəni redaktə et]

Ratatuy Fransada ilk dəfə olaraq XVIII əsrdə qazan xörəklərinə verilmiş ad, adətən yoxsul kəndlilərin yeməyi sayılırmış. Tərəvəz qalıqları bir yerdə qaynadılar və yeyilərmiş. XX əsrdə (1930-cu ildən) Niçça regionunda yay möhsümündə təzə tərəvəzlərdən hazırlanan yemək kimi məşhurlaşır[2]. Orijinal reseptə çukkini, bibər, pomidor, soğan və sarımsaq daxildir. Müasir dövrdə buraya badımcan da əlavə olunur. (fr. rata = muyd; fr. touiller = qarışdırmaq)

İstinadlar

[redaktə | mənbəni redaktə et]
  1. ↑ « ratatouio » Arxiv surəti 29 aprel 2023 tarixindən Wayback Machine saytında, Lou tresor dou Felibrige, Frédéric Mistral
  2. ↑ Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, 2. Aufl. Oxford 2006, Artikel Ratatouille

Xarici keçidlər

[redaktə | mənbəni redaktə et]
Vikianbarda Ratatuy ilə əlaqəli mediafayllar var.

Həmçinin bax

[redaktə | mənbəni redaktə et]
 Kulinariya ilə əlaqədar bu məqalə qaralama halındadır. Məqaləni redaktə edərək Vikipediyanı zənginləşdirin.