Salmaqundi

Salmaqundi (fran. Salmagundi və ya Salmagundy) — Fransız dilində buna soyuq vineqred də deyirlər. Tərkibindəki ədviyyatlardan asılı olaraq dadı fərqlənir. XVII-XVIII əsrdə salmaqundi Atlantik okean ətrafında Qərbi Afrika və Madaqaskarda geniş yayılmışdır.[1]. Bu yemək piratların əsas yeməyi hesab edilirdi. Əsas tərkibi tərəvəzlərdən ibarətdir.[2]

Hazırlanması

[redaktə | mənbəni redaktə et]

Salmaqundini hazırlamaq çox asandır. Müxtəlif növ ətdən, o cümlədən də tısbağa, ördək, qaz və s. ətindən istifadə olunur. Həmçinin ona siyənək və ançous da əlavə edilir.[3] Bununla yanaşı, turşulardan da (palma, kələm, manqo, soğan və s. turşusu) istifadə olunur.[4] Salata yağ, iskus, duz, bibər və s. ədviyyatlar da daxil əlavə edilir.[5]

İstinadlar

[redaktə | mənbəni redaktə et]
  1. ↑ Рогожинский Ж. Энциклопедия пиратов. — М.: Вече, 1998. — С. 512.
  2. ↑ CRAIG CLAIBORNE The 'Salmagundi' Debate Continues Arxivləşdirilib 2012-10-22 at the Wayback Machine A Cold Salad Another Source January 16, 1978 New York Times
  3. ↑ The food of Jamaica: authentic recipes from the jewel of the Caribbean. John DeMers, Eduardo Fuss. Tuttle Publishing, 1998. ISBN 962-593-401-4, ISBN 978-962-593-401-3, Pg 123
  4. ↑ "Leite's Culinaria". 2017-07-06 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-26.
  5. ↑ "The Free Dictionary" Arxivləşdirilib 2022-10-02 at the Wayback Machine Farlex, Inc. 2010. Retrieved 2010-03-29.

Ədəbiyyat

[redaktə | mənbəni redaktə et]
  • Рогожинский Ж. Энциклопедия пиратов. — М.: Вече, А. Корженевский, 1998. — 679 с.

Xarici keçidlər

[redaktə | mənbəni redaktə et]