Sukuma viki

Collard-Greens-Bundle

Şərqi Afrikanın Tanzaniya, Keniya və digər kimi ölkələrdə çox məşhurdur. O həmçinin Şahilli də adlanır. Çox zaman yaşıl rəngdə olur. Bu içki tərəvəzlərdən hazırlanır. Bu regionda hər zaman tərəvəz olduğu üçün işkini işmək olur.

Tərkibi

Ugali and sukuma wiki

Bu içkinin qrup kimi adı "Akephala" (yunanca "başsız") adlanır. Bu içkinin dadı bir az kələm dadı verir. Duzluluq üçün orta səviyyədə həssasdır^[1].

Yetişdirilməsi və saxlanması

Bitki yarpaqları qalın olur ancaq bununla bərabər çox yeməli yarpaqlardır. Ticarət məqsədilə becərilir. Onları bir il soyuduc soyuq vəziyyətdə saxlamaq mümkündür. Bitkinin yarpaqlarını çox böyüməmiş yığmaq lazımdır. Çox gözəl ətrə malik bitkidir. Braziliya və Portuqaliyada yetişdirilir^[2].

Mətbəxdə istifadəsi

Sumuka viki 2000 il əvvəldən hazırlanmağa başlanılıb. İlk dəfə Qədim Yunanıstanda hazırlanıb. Hal-hazırda Konqo, Uqanda, Tanzaniya və Keniyada (Şərqi Afrika ölkələri) bu içki çox içilir. Bu içkini balıq, toyuq, mal və qoyun əti ilə birlikdə içilir. Təzə sumuka viki 10 gün ərzində soyuducuda (1 °C) temperaturda, >95%-dən yuxarı rütubətlikdə saxlamaq olar^[3].

İstinad

1. Brassica oleracea var. acephala Floridata. 2007-02-06. Retrieved 2012-07-26.
2. Birney Imes: Amazing collards Cdispatch.com. 2012-07-21. Retrieved 2012-07-26.
3. Greeks and Romans Grew Kale and Collards Aggie-horticulture.tamu.edu. Retrieved 2012-07-26.