Vermişel | |
---|---|
![]() | |
Tərkibi | |
Əsas |
|
Təfərrüatları | |
Tipi | Makaron |
Vermişel — spagettiyə bənzər ənənəvi makaron növlərindən biri. İtalyan vermişeli spagettiyə nisbətən qalın, amerikan vermişeli isə spagettiyə nisbətən incədir.[1]
14-cü əsrdə İtaliyanın müxtəlif bölgələrində uzun makaron növləri müxtəlif adlarla adlanırdı. Bunu Barnabas de Reatinisin"Compendium de naturis et proprietatibus alimentorum" (1938) kitabında da görmək olar. O burada Tuskan vermişelinin Bolonyada orati, Venesiyada minutelli, Mantuada pancardelle adlandığını qeyd edir.[2]
İlk vermişel resepti "De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani" ("Siciliya makaronu və vermişelin bişirilmə sənəti") kitabında yazılmışdır.
Qalınlığının ölçüsünə görə müxtəlif makaron növləri vardır.
Makaron adı | Qalınlıq |
---|---|
Vermişel | diametri 2.08 və 2.14 mm arasında olur.[3][4] |
Spagetti | diametri 1.92 və 2.00 mm arasında olur.[5] |
Vermiçellini | diametri 1.75 və 1.80 mm arasında dəyişir.[6] |
Fidelini | diametri 1.37 və 1.47 mm arasında yerləşir.[7] |
Kapellini (və ya "capelli d'angelo"—mələk saçı) | diametri 0.8 və 0.9 mm arasında dəyişir.[8][9] |