Yot

Yot.

Yot (kor. 엿) - koreyalıların ənənəvi şirniyyatı. Yot bir az bərk, bəzən isə yumşaq olur. Yotu adətən suda bişmiş düyü, adi düyü, qarğıdalı, buğda məhsullarından bişirilir. Yota daxil olan məhsullar qaynadılır və "sot" (솥) adlanır[1] [2]. Yot uzun müddət qaynadılarsa, bu "cocxon" (조청) adlanır və sulu yot olur. Cocxondan fərqi ona xüsusi sousun əlavə edilməsidir[3]. Əgər lap çox qaynadılarsa, o zaman bu "keyot" (갱엿) adlanır. Keyot qaynadılaraq qəhvəyi rəng alır. Ancaq bir azda qaynadılarsa, rəngi açılır. Qızdırılmış tavaya lobya, qoz, küncüt, günəbaxan, yunan qozu və ya balqabaq qatılır[4].

Növləri

[redaktə | mənbəni redaktə et]
  • Ssaryot (쌀엿) — düyüdən[5].
  • Xobaqyot (호박엿) — balqabaq[6].
  • Xvanqoryot (황골엿) — düyü, qarğıdalı[7].
  • Kkeyot (깨엿) — kke ilə örtülür (깨, кунжут)[8].
  • Talqyot (닭엿) — Cedjudo adasının mətbəxi[9].
  • Kkvonyot (꿩엿) — Cedjudo adasının mətbəxinin ətli yotu.

Hazırlanması

[redaktə | mənbəni redaktə et]

Müasir dövrdə Koreya yotu (kor. 엿 먹어라) göbələklə hazırlanır. 1964-cü ildən bişirilir. Ətli yota ət əlavə olunur[10].

Xarici keçid

[redaktə | mənbəni redaktə et]

İstinadlar

[redaktə | mənbəni redaktə et]
  1. ↑ Yeot Arxivləşdirilib 2011-06-10 at the Wayback Machine at Encyclopedia of Korean Culture
  2. ↑ Yeot at Britannica Korea
  3. ↑ Hwanggolyeot[ölü keçid] Энциклопедия «Тусан»
  4. ↑ Kkaeyeot[ölü keçid] Энциклопедия «Тусан»
  5. ↑ Dak yeot[ölü keçid] Энциклопедия «Тусан»
  6. ↑ Port yeot[ölü keçid] at Haengboki gadeukhan jip (행복이 가득한 집), март 2009
  7. ↑ Pork yeot Arxivləşdirilib 2011-07-22 at the Wayback Machine National Academy of Agricultural Science
  8. ↑ Haneultari[ölü keçid] Энциклопедия «Тусан»
  9. ↑ Garlic yeot[ölü keçid] Энциклопедия «Тусан»
  10. ↑ Kim Mi Hyeong (김미형), Man and Language (인간과 언어) p220, PJ Book, Seoul, 2005. ISBN 8978787762