Şnitsel

Şnitsel
Aid olduğu milli mətbəxlər
Almaniya mətbəxi, Avstriya mətbəxi
Mənşəyi	Avstriya
Təfərrüatları
Tipi	Ət yeməyi

Şnitsel (alm. Schnitzel‎; schnitzen — doğramaq, kəsmək sözündəndir) — unlama və isti yağda qızartma (fritür) yolu ilə hazırlanan nazik ət dilimi^[1]. Düzgün bişirilmiş şnitsel qızılı-narıncı rəngdə və xırtıldayan olur. İlk növbədə dana ətindən hazırlanan şnitsel adı ilk növbədə Vyana mətbəxinə aid edilir və XIX əsrin ikinci yarısından etibarən geniş yayılmışdır^[2][3]. Alman dilindən tərcümədə "şnitsel" — "tikə, parça", "dilim" mənalarında tərcümə olunur^[4][5]. Şnitsel çex analoqu — rjizekdir (çex. řízek). Şnitselin müxtəlif növləri vardır. Məsələn, Vyana şnitseli^[6][7][8], Berlin şnitseli^[9], Paris şnitseli, ovçu şnitseli, Hamburq şnitseli və s. Argentina, Boliviya, Braziliya, Paraqvay, Çili, Peru, Uruqvay və Venesuelada bu yemək milanesa adlanır.

Qalereya

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Ədəbiyyat

• Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. 11. aktualisierte Neuausgabe. dtv 36245, München 2007, ISBN 978-3-423-36245-0
• Gerd Freudenberg, Jürgen Herrmann, Bernd Patzig: Lehrbuch für Köche. Teil 4: Speisenlehre und Angebotslehre.Fachbuchverlag, Leipzig 1977.

İstinadlar

1. Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache Schnitzel
2. "Wiener Schnitzel – Austria's National Food". All Things Austria. 2010-12-13. 2017-07-10 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2017-10-29.
3. "Wiener Schnitzel". Hunter Angler Gardener Cook. 2012-12-21. 2016-12-05 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2017-10-29.
4. American Heritage Dictionary of the English Language, s.v. Arxivləşdirilib 2017-06-29 at the Wayback Machine
5. Püttmann, Hermann. Bibliothek der deutschen Literatur / Rheinische Jahrbücher zur gesellschaftlichen Reform. Druck und Verlag von C.W. Leske. 1845. səh. 259. OCLC 310973411. 2022-06-05 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-21.
6. Wiener Schnitzel Arxiv surəti 25 fevral 2012 tarixindən Wayback Machine saytında Arxivləşdirilib 2012-02-25 at the Wayback Machine
7. "Wiener Schnitzel – Austria's National Food". All Things Austria. 13 December 2010. 10 July 2017 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 27 March 2014.
8. "Wiener Schnitzel". Hunter Angler Gardener Cook. 21 December 2012. 5 December 2016 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 27 March 2014.
9. Barbara Otzen, Hans Otzen: DDR-Kochbuch. Komet, Köln 2004, ISBN 3-89836-350-3.

Xarici keçidlər