Ayam Taliwang
 Ayam Taliwang ring Mataram | |
| Sajian | Ajengan utama |
|---|---|
| Mawit saking | Indonesia |
| Wawengkon utawi wewidangan | Taliwang, Nusa Tenggara Kawan |
| Suhu penyajian | Panes utawi suhu ruangan |
| Lakaran utama | Ayam panggang |
Ayam Taliwang inggih punika ajengan pedes Indonésia marupa ayam mapanggang utawi magoréng pedes sané maasal saking Taliwang, Nusa Tenggara Kawan, Indonésia.
Yadiastun Ayam Taliwang koné dados ajengan sané kasenengin olih para praratu saking Wong Sasak,[1] Abdul Hamid mingakuin sampun ngenalang ajengan punika ring warsa 1970.[2] Parinamané koné kaambil saking Lingkungan Karang Taliwang ring Mataram, ibu kota saking Nusa Tenggara Kawan.[1][2]
Ayam Taliwang kakaryanin saking getepan ayam miwah karesikin sadurung kapanggang. Sesampun kapanggang atengah lebeng, kepesuang saking panggangan miwah kagetok antuk ulu. Selanturné keencebang ring lengis goréng; sesampun makudang detik ring minyak, kaencebang ring sambel kesuna, tabia, miwah sere. Selanturné kagoréng utawi kapanggang manutin sané mabesen.[2]
Ayam Taliwang cingakan ipun sekadi bé siap mapanggang utawi magoréng, antuk kaolés-olésin sambel. Rasané manis miwah pedes, taler marasa madaging sere sané kuat. Ketah kasajiang sinarengan jangan pelecing,[3]) beberuk sané kadagingin sambel.[2]
Rasa Taliwang sampun kaanggén antuk rasa mie instan.[2]
- Catetan
- ↑ 1,0 1,1 Kamah 2001-10-24, Ayam Taliwang.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Nugraha 2007-04-26, Famed 'Ayam Taliwang'.
- ↑ "Pelecing". Kamus Besar Bahasa Indonesia (ring Indonesia).
- Bibliograpi
- Kamah, Wahyuni (24 October 2001). "Ayam Taliwang Thriving Despite Fast-Food Boom". The Jakarta Post. Kaarsipin saking versi asli tanggal 15 October 2012. Kaaksés 29 August 2011.
- Nugraha, Panca (26 April 2007). "Famed 'Ayam Taliwang' Makes Mouths Water". The Jakarta Post. Kaarsipin saking versi asli tanggal 15 October 2012. Kaaksés 29 August 2011.