Saté bandeng
 Saté bandeng | |
| Sajian | Utama |
|---|---|
| Mawit saking | Indonésia |
| Wawengkon utawi wewidangan | Banten |
| Suhu penyajian | Panes utawi suhu ruang |
| Lakaran utama | Bandeng, ka-fillet, kabasain, miwah katusuk tiing miwah kapanggang |
| 2045[1] kcal | |
Saté Bandeng inggih punika ajengan tradisional khas Banten, Indonésia.[2][3] Saté Bandeng malakar saking ulam bandeng (Chanos chanos; Indonésia: ikan Bandeng) sané karesikin tulang ipun, isiné kabasain miwah kamanjingang malih ring jero kulitne, lantas katusuk utawi kajepit nganggo tiing, lantas kapanggang duur baa langas.[4][5][6]
Saté Bandeng pinaka silih tunggil ajengan khas Banten, kauningin sampun wénten saking aab sultan kapertama Banten, Sultan Maulana Hasanuddin, ring warsa 1552-1570. Mawit carita, ajengan khas puniki ngelimbak rikala Sang Sultan ngaptiang ngajeng ulam bandeng. Sang sané maratengan ring kasultanan inguh santukan ulam puniki ngelah akéh duwi tulang miwah mabaya rikala kaolah sacara langsung kakukus utawi kapanggang antuk Sultan taler pategeh-pategeh kasultanan. Sapunika sang sané maratengan maduwé manah nekdekang isi saking ulam, miwah ngeresikin tulang-tulang duwi ipun taler ngabelasang kulit sareng isi ipun. Ulam sané sampun dekdek kacampuh sareng basa-basa lantas kakaput nganggen kulitné. Sapamargi galah, saté bandeng nenten wantah kaajeng olih kulawarga praratu kemanten. Panjak umum taler ngawitin makarya antuk ajengan saparahin, taler kapasarang dados gagapan antuk wisatawan sané rauh ring Sérang utawi wawengkon pasisi ring Propinsi Banten.[7]
Lakaran utama ajengan puniki pasti saking ulam bandeng, kasarengin lakaran liyanan nyuh makikih karatengin, uyah, toya asem, taluh, santen, lengis, don biu anggen ngaput, tiing anggen nusuk miwah manggang. Ring basa-basa ipun wenten minakadi tabia keriting, ketumbah, ginten, jaé, isén, kunyit matunu, bawang, lan kesuna.
Bandeng kaumbah miwah kagetok-getok mangda isi saking awak bandeng pesu ring tendasné, ngeresikin duwiné miwah tulangné sané wenten ring isiné, lantas isi kasangrai ngati atenga lebeng, kacampuh sareng basa-basa punika. Salanturné isi kacampuh sareng taluh lantas dagingin ring kantong kulit bandeng lantas jepit nganggén tiing, rikala mapanggang kaolésin basa-basa.[1]
- ↑ 1,0 1,1 "Resep Sate Bandeng". dapurumami.com. Kaaksés 2023-03-07.
- ↑ Hyhyme, resepdapurkita (30 May 2023). "Dinner with a baby shark in South Banten". Resepdapurkita.my.id. Kaarsipin saking versi asli tanggal 29 May 2023. Kaaksés 29 May 2023.
- ↑ "Gurihnya Sate Bandeng Khas Banten". kompas.com. 29 Juli 2009.
- ↑ Yasa Boga (2008). Masakan Indonesia. Gramedia Pustaka Utama. p. 166. ISBN 9792234454.
- ↑ Ida Purnomowati; Diana Hidayati; Cahyo Saparinto (2007). Ragam Olahan Bandeng. Penerbit Kanisius. p. 81. ISBN 979211730X.[permanent dead link]
- ↑ Sri Owen (2008). The Indonesian Kitchen: Recipes and Stories. Interlink Publishing Group. ISBN 1566567394.
- ↑ RI, Kemdikbudristek. "Jalur Rempah Nusantara". jalurrempah.kemdikbud.go.id (ring Indonesia). Kaarsipin saking versi asli tanggal 2022-10-20. Kaaksés 2023-03-06.
 | Suratan indik indik Sanganan Indonésia puniki kantun rintisan. Ida dané dados nulung Wikipedia tekén uah miwah nyuratang liyanan. |