Siyensya nin pagkakan

Sarong laboratoryo para sa pag-aadal kan siyensya nin pagkakan

An siyensya nin pagkakan (Ingles: food science) iyo an basehang siyensya asin aplikasyong siyensya kan pagkakan; an mga sakop kaini iyo may pagsabat sa agrikultural na siyensya asin nutrisyonal na siyensya sagkod iyo minataong dalan sa mga siyentipikong aspeto kan ligtas na pagkakan asin pagproseso nin pagkakan, na naghahaman sa pag-uswag kan teknolohiyang pagkakan.

An siyesnya nin pagkakan iyo pinagsasaro an nagkapirang mga siyentipikong disiplina.^[1] Minaguno ini nin mga konsepto gikan sa mga lado arug kan kimika, pisika, pisiyolohiya, mikrobiyolohiya, asin biyokimika. An teknolohiyang pagkakan bilang halimbawa iyo minaguno nin mga konsepto gikan sa inhinyeriyang pangkimika.

An mga aktibidad kan mga siyentista nin pagkakan iyo kabali an paghaman nin mga bagong produkto nin pagkakan, desinyo kan mga proseso para mahimo an mga pagkakang ini, pagpili nin pampatos na materyales, pag-aadal sa pagigin presko kan produkto, sensory na ebalwasyon kan produkto gamit an mga masurbey na panel o potensyal na konsumidores, pati naman an mikrobiyolohikal asin kimikal na pagtesting.^[2] An mga siyentista nin pagkakan pwede pang paurogon an pag-aadal sa pundamental na pangyayari na iyo direktang nakatakod sa produksyon nin mga pagkakang produkto sagkod an mga karakter kaini.

Padagos na pagbasa

• Wanucha, Genevieve (February 24, 2009). "Two Happy Clams: The Friendship that Forged Food Science". MIT Technology Review.

Panluwas na takod

• Igwang relatibong medya para sa Food science duman sa Wikimedia Commons
• Food science sa Curlie
• Makanuod manungod sa Siyensya nin Pagkakan

Toltolan

1. Ward, Janet D.; Ward, Larry T. (21 May 2013). Principles of Food Science. ISBN 978-1619604360. 
2. "Food Science Activity Guides". IFT.org. Archived from the original on March 27, 2015. Retrieved February 2, 2015.  Unknown parameter |url-status= ignored (help)