Ube halaya
 Naturally purple ube halaya topped with latík | |
| Alternatibong ngaran | Ube jam, Halayang ube, Purple yam jam |
|---|---|
| Kurso | dessert |
| Ginikanang lugar | Philippines |
| Temperatura nin pagsirbe | cold |
| Pangenot na sahog | Mashed purple yam, coconut milk and/or condensed milk, and butter |
| Pagkakaarog na lutoon | Taro purée |
Ube halaya o halayang ube (minabaybay man na halea, haleya; gikan sa Espanyol na jalea 'jelly') sarong Pilipinong dessert gibo hale pinakuluang asin minasa na ube (Dioscorea alata, lokal na inaapod na ube). Ube halaya an pangenot na base sa ube/purple yam may lasa-pastry asin ube na sorbetes. Puede man ining iiba sa iba pang panghimagas arog kan halo-halo. [1] Ini man karaniwang anglicized bilang ube jam, o apod sa orihinal na katutubong pangaran kaini,nilupak na ube.
Hinalean
[baguhon | baguhon an source]pinapahiling kan Filipinas an pinakahalangkaw na phenotypic diversity kan ube (Dioscorea alata), ginigibo ining saro sa malamang mga sentro kan pinaghalean kan ube domestication kan pag - ataman nin ube.[2] bawi [3] Na-recover an mga labi kan ube poon sa archaeological site kan Ille Cave kan Palawan (c. 11,000 BP)
Preparasyon
[baguhon | baguhon an source]An mayor na sangkap kan inubakan asin pinakuluang purple yam na gadgad asin minasa. An minasa na yam, may condensed milk (orihinal na pinahamis na gata kan niyog), dinudugangan sa sarong
kasirola kun sain natunaw an mantikilya o margarin. An halo man hinalo hanggang sa malumapot. Sabay kapal, an timpla pinapalipot asin kinakaag sa sarong plato o sa mga laganan nin man iba- ibang mga hugis.
Ube halaya na pinagseserbing lipot, pagkaresriher. sa ref an pinagbubula na ginirisan nin niyog, latik, o kondensadang gatas. [<span title="This claim needs references to reliable sources. (August 2021)">citation needed</span>]
Mga Variant
[baguhon | baguhon an source]Ube halaya sarong klaseng nilupak (minasa/binubog na pagkakan starchy na may gata nin niyog asin asukal) na may ibang mga variant na naggagamit nin iba pang mga uri kan starchy root crops o prutas. pankagabusan, an terminong halaya nakatagama para sa nilupak na gibo sa ube asin calabaza, mantang mas piggagamit an nilupak nin mga sararadit para sa mga sangâng ginigibo gamit an maurag na cassava o saba na batag. An mga variant na gibo sa kamote asin taro ay puedeng bisto bilang halaya o nilupak.
Ube halaya man nakakaagid an kalamay ube, alagad naiiba sa kalamay ube iyan gamit pa ang giniling na mapulot na bagas (galapong) asin igwang mas makinis na mas malapot na texture.
Ube macapuno
[baguhon | baguhon an source]Ube halaya tigseserbi kaiba an macapuno (coconut sports) sarong risang kumbinasyon na inaapod na ube macapuno.
Ang kumbinasyon ay ginagamit man sa iba pang mga ube recipe, arog kan ube cakes asin ube ice cream.
Kamote na halaya
[baguhon | baguhon an source]Camote halaya, kun minsan inaapod na "camote delight" o "sweet potato jam", saróng tataramon na gamit an sweet potato (camote) imbes na ube. Tig-aandam ini na kaano-ano sa pag-uulat na halaya. ining magian kolor mala-sein sa makilyab na kolor, depende sa cultivar kan sweet potato .[1] tradisyonal na inaapod na nilupak na kamote, lalo na kun nagseserbing sa dahon nin batag. purple na mga bersyon nin kamong halaya kun minsan ikaribong o piggagamit bilang karibay sa ube halaya.
Halayang kalabasa
[baguhon | baguhon an source]Halayang kalabasa, na bisto man sa "quash halaya" o "pumkin jam", sarô sa mga naggagamit nin mabaybay na calabaza (kalabasa). Tig -aandam ini na kaano-ano sa pag-uulat na halaya. Kulay orange na light na kayumangi na kolor, iyan pang-ibabaw nin kolor.
Binagol
[baguhon | baguhon an source]Binagol sarong kakaibang bersyon gikan sa Subangan na Visayas na naggagamit nin mahóng higanteng tataramón. -iba ining tinitinda sa mga haldong balatong kan niyog. ining magkolor poon sa mapuputi hanggang papula.
Nilupak na ube asin gabi
[baguhon | baguhon an source]Nilupak na ube sa gabi sarong bersyon Tagalog na pig'sasalak an ube kaiba an taro corms.
Hilingon pa
[baguhon | baguhon an source]Toltolan
[baguhon | baguhon an source]- ↑ Ube Halaya - Ube Delicious Enterprise. A business plan implementation of Business and Management | Marinduque State College. 2017. http://rgdoi.net/10.13140/RG.2.2.11518.31042.
- ↑ Cruz, V.M.V.; Altoveros, N.C.; Mendioro, M.S.; Ramirez, D.A. (1999). "Geographical patterns of diversity in the Philippine edible yam collection". Plant Genetic Resources Newsletter 119: 7–11.
- ↑ Fellizar, John Patrick (2017). "Ube Halaya - A Business Plan Implementation Terminal Report". The Crop Journal 4: 137.
